Pasta met aubergines, smaakvol en lekker. Wat zijn aubergines toch lekker! In deze tijd van het jaar maak ik ze graag op veel verschillende manieren klaar. Van de klassieke en onweerstaanbare Parmigiana di melanzane tot smakelijke Gevulde aubergineschnitzels of eenvoudige Gegrilde aubergines. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen, is dat van een hoofdgerecht met overheerlijke aubergines. Een Pasta met aubergines, heerlijk en smaakvol, maar ook eenvoudig te bereiden. Voor het pastasoort heb ik gekozen voor Troccoli, een pastavorm typisch voor mijn regio, maar je kunt zowel lange als korte pasta naar wens gebruiken. Een hoofdgerecht dat mijn kleine gezin bij de eerste hap heeft veroverd en dat ik aanraad om snel uit te proberen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke Pasta met auberginesaus bereiden.
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- AUBERGINETORENTJES UIT DE OVEN met mozzarella en tomaat
- AUBERGINES IN DE PAN MET MOZZARELLA, super smeuïg en super lekker
- ZOETZURE AUBERGINES, het speciale bijgerecht voor alle gerechten
- AUBERGINEBALLETJES IN DE PAN, krokant en heerlijk
- HARTIGE TAART MET AUBERGINES, het perfecte recept voor hartige taart
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 202,55 (Kcal)
- Koolhydraten 36,17 (g) waarvan suikers 2,33 (g)
- Eiwitten 6,88 (g)
- Vet 3,60 (g) waarvan verzadigd 0,60 (g)waarvan onverzadigd 1,02 (g)
- Vezels 3,83 (g)
- Natrium 401,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta met auberginesaus
- 360 g pasta
- 1 aubergine (groot)
- 300 g tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel kappertjes
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 3 filets ansjovis in olie
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 takje basilicum
- q.b. zout
Hoe bereid je de Pasta met auberginesaus
Was de aubergine. Verwijder de steel en snijd deze eerst in dikke plakken en dan in blokjes. Giet in een pan 3 eetlepels extra vergine olijfolie, een teentje knoflook, en de aubergines. Laat de aubergines 3-4 minuten op middelhoog vuur goudbruin worden en roer regelmatig met een houten lepel.
Voeg de ontpitte olijven, kappertjes en in stukjes gesneden ansjovisfilets toe. Laat een minuut smaken en giet dan de tomatenpassata in de pan. Voeg ook een half glas water en een snufje zout toe. Laat de auberginesaus 10 minuten op laag vuur koken.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Giet de pasta al dente af en doe deze direct in de pan met de saus. Roer en laat 1-2 minuten op middelhoog vuur op smaak komen. Serveer de Pasta met aubergines met verse basilicumblaadjes.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als je wilt, kun je de tomatenpassata vervangen door verse tomaten in kleine stukjes en het basilicum vervangen door peterselie
Verlies ook het recept voor de Pasta uit de oven met aubergines niet
