Pasta met nduja en ricotta , een romig en smaakvol hoofdgerecht. Na een korte, intense en prachtige vakantie in Calabrië heb ik als souvenir de rode uien van Tropea en de nduja meegenomen. En vandaag heb ik met deze typische Calabrische worst een recept nagemaakt dat ik in het dorp heb geproefd tijdens de typische Calabrische avond. De Nduja van Calabrië is een van de typische producten van de traditionele Calabrische keuken. Het is een smeerbare, pittige worst gemaakt van varkensvlees, peper en zout, die zowel rauw als gekookt kan worden gegeten en heel veelzijdig is in de keuken. De oorsprong van deze worst wordt toegeschreven aan het dorp Spilinga, in de provincie Vibo Valentia, in Calabrië. Ik slaag er vaak in om het hier ook te vinden, maar ik verzeker je dat het niet precies dezelfde kwaliteit is. Deze is bijzonder pittig, dus je hoeft er maar heel weinig van toe te voegen om de gerechten speciaal te maken. Het kan worden toegevoegd aan sauzen en dressings, of op bruschetta’s, crostini’s en simpelweg je fantasie gebruiken. Vandaag heb ik de nduja toegevoegd aan een eenvoudige tomatensaus waaraan ik aan het einde van de kooktijd verse ricotta heb toegevoegd. Het resultaat is een smakelijke, romige en pittige pasta! Voor de pasta kun je het formaat kiezen dat je wilt, zowel droog als vers, hoewel de typische Calabrische pasta Fileja perfect is. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Pasta met nduja en ricotta bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 217,23 (Kcal)
- Koolhydraten 32,55 (g) waarvan suikers 0,67 (g)
- Eiwitten 8,81 (g)
- Vet 5,91 (g) waarvan verzadigd 2,11 (g)waarvan onverzadigd 1,36 (g)
- Vezels 2,50 (g)
- Natrium 332,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met tomaat en nduja
- 340 g pasta (het formaat dat je wilt)
- 350 g gezeefde tomaat
- 50 g nduja
- 160 g ricotta
- 1 ui (middelgroot)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Hoe maak je Pasta met nduja en ricotta
Giet de extra vergine olijfolie in een grote pan. Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes en voeg deze toe aan de olie. Voeg ook de nduja toe. Laat 2 minuten op middelhoog vuur fruiten, vaak omroeren met een houten lepel.
Giet de gezeefde tomaat in de pan, samen met een paar eetlepels water en breng op smaak met zout. Zet het vuur lager en laat de saus 12-14 minuten op laag vuur koken, regelmatig roeren.
Terwijl de saus kookt, laat je de pasta koken in ruim gezouten water. Giet het af als het al dente is. Voeg de ricotta toe aan de saus en roer een minuut om het te laten mengen. Doe de pasta in de saus die je hebt gemaakt en voeg een paar verse basilicumblaadjes toe. Serveer.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je wilt, kun je voor het serveren een beetje geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino toevoegen
Voor de hoeveelheid nduja raad ik aan, als je het niet te pittig wilt, om er beetje bij beetje aan toe te voegen
Verlies ook het recept voor Pasta alla carbonara niet
