Pasta met porcini en speck romig en heerlijk. De herfst komt eraan en onder de vele geschenken die dit seizoen ons geeft, vallen zeker de paddestoelen op. Paddestoelen zijn arm aan calorieën en rijk aan vitamines en mineralen. Van de vele soorten paddestoelen heb ik voor mijn recept vandaag gekozen voor porcini, die bijzonder aromatisch en smaakvol zijn in vergelijking met andere soorten. Maar als je wilt, kun je ze vervangen door cardoncelli. Je kunt ook kiezen voor diepvriespaddestoelen, die zeker goedkoper en praktischer zijn. Van het eenvoudigste recept van de Trifolati-paddestoelen tot de Gevulde paddestoelen, in deze periode zijn ze de hoofdrolspelers op de herfsttafels. Voor een super romigheid heb ik aan het einde van het koken verse smeerkaas toegevoegd met als resultaat een onweerstaanbare eerste gang. Laten we dan snel naar de keuken gaan en samen de Pasta met porcini en speck bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- AARDAPPELEN EN PADDENSTOELEN UIT DE OVEN het perfecte recept voor de herfst
- LASAGNE MET PADDENSTOELEN EN SPECK de meest romige en lekkerste
- TAGLIATELLE MET PADDENSTOELEN EN HAM een eerste gang die vanaf de eerste hap verovert
- RISOTTO MET DE PADDENSTOELEN de meest romige en de lekkerste
- EERSTE GERECHTEN MET PADDENSTOELEN vele recepten om niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Pasta met paddenstoelen
- 320 g pasta (het formaat dat je verkiest)
- 500 g porcini
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 80 g speck
- 100 g verse smeerkaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- q.b. zout
- 1 snufje peper
Hoe bereidt men de Pasta met porcini en speck
Maak de paddenstoelen schoon en verwijder de basis met aarde. Maak ze schoon met een vochtige doek of met keukenpapier. Als je ze liever wast, spoel ze dan snel onder stromend water en laat ze goed uitlekken op een doek. Snijd de paddenstoelen in stukken.
Doe het teentje knoflook, de olijfolie en de paddenstoelen in een pan. Voeg een snufje zout toe en laat de paddenstoelen 8-10 minuten op middelhoog vuur koken, vaak omroerend met een houten lepel. Verwijder aan het einde van de kooktijd het teentje knoflook.
Terwijl de paddenstoelen koken, kook ook de pasta in ruim gezouten water. Ik heb geribbelde penne gebruikt, maar je kunt het pastavorm gebruiken dat je verkiest, zowel kort als lang. Laat in een kleine koekenpan de speck in reepjes bakken met een eetlepel olijfolie.
Giet de pasta al dente af en houd een beetje van het kookwater apart. Doe de pasta in de pan met de paddenstoelen. Voeg de speck, wat gehakte peterselie, een snufje peper en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed en voeg de verse smeerkaas en een paar eetlepels kookwater van de pasta toe. Meng goed en serveer
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als je wilt, kun je de smeerkaas vervangen door verse room, kookroom of robiola
Vergeet ook niet het recept van de Penne alla boscaiola
