Pasta met savooiekool en aardappelen romig en verrukkelijk. Vandaag wil ik jullie een recept met savooiekool vertellen, een eenvoudig en smakelijk eerste gerecht. De savooiekool is een typisch winterse groente, rijk aan vezels, vitamines (in het bijzonder vitamine C en vitamine K) en mineralen zoals kalium en calcium; savooiekool staat bovendien bekend om zijn zuiverende en antioxiderende eigenschappen. Tijdens het koken verandert savooiekool volledig van textuur: van knapperig naar zacht, zoet en omhullend. Met savooiekool kun je niet weerstaan aan smakelijke en geurige gevulde koolrolletjes of een onweerstaanbare savooiekool uit de oven met gorgonzola, walnoten en honing. Aan dit gerecht voegde ik veel blokjes aardappel toe, rijk aan zetmeel, die bijdragen aan een bijna fluweelachtige textuur die de pasta op natuurlijke wijze bindt. Om het gerecht compleet te maken, de mozzarella die zachtjes smelt en een smeuïge en smakelijke draadjesachtige toets geeft die dit recept nog onweerstaanbaarder maakt. Voor een romig en heerlijk eerste gerecht, mis ook niet het recept voor Tagliatelle met pompoen en speck en het recept voor Pasta met bloemkoolroom. Het is een compleet eerste gerecht en perfect voor koelere dagen: voedzaam, smaakvol en een mooie uitdrukking van eenvoudige keuken, die elk ingrediënt weet te waarderen. En voor een nog smaakvoller gerecht vind je onderaan het artikel ook een gegratineerde ovenversie. Wat denken jullie, heb ik jullie al overtuigd om dit recept te proberen? Laten we naar de keuken rennen en samen een heerlijke Pasta met savooiekool bereiden.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Pasta met aardappelen en savooiekool
- 320 g pasta
- 400 g savooiekool
- 400 g aardappelen
- 200 g mozzarella
- 1 teentje knoflook
- 400 l groentebouillon
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Hoe maak je Pasta met savooiekool en aardappelen
Maak de savooiekool schoon door de buitenste bladeren en de hardste delen te verwijderen. Was de savooiekool en snijd hem in dunne reepjes. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes zodat ze sneller garen. Doe in een steelpan 3 eetlepels olijfolie, een teentje knoflook en de aardappelblokjes. Laat 4-5 minuten op middelhoog vuur fruiten en schep regelmatig om met een houten lepel.
Voeg de savooiekool toe aan de pan en roer goed door. Voeg een pollepel warme groentebouillon toe en laat ongeveer 18-20 minuten zachtjes koken, voeg steeds warme bouillon toe zodra het mengsel te droog dreigt te worden. Aan het einde van de kooktijd moeten de aardappelen heel zacht zijn, bijna uiteenvallend, waardoor het gerecht extra romig wordt.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de gekozen pastasoort. Giet de pasta al dente af en schep deze in de pan met aardappelen en savooiekool. Voeg nog een polletje warme bouillon toe en roer zodat alles goed mengt. Proef en breng op smaak met zout. Na een minuut voeg je een snufje peper en de mozzarella in kleine blokjes toe. Zet het vuur uit en roer met het vuur uit om de mozzarella goed te laten smelten, totdat je een draadjesachtig en superromig effect krijgt.
Tot morgen met een nieuw recept, een omhelzing, Loredana
GEGRATINEERDE OVENVERSIE
Nadat je de pasta en mozzarella in de pan met savooiekool en aardappelen hebt gemengd, schep je alles over in een ingevette ovenschaal. Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaan en een dun laagje paneermeel voor een krokantere korst. Bak in een elektrische oven op 180°C 16-18 minuten, en nog 3-4 minuten onder de grill tot het goudbruin is.
De tips van Loredana
Voor een extra smaakvol gerecht kun je spekblokjes of gebakken worst toevoegen (vooraf in de pan gebakken)
Voor extra romigheid kun je de aardappelen met een vork iets fijnstampen
Als je geen fan bent van knoflook kun je het weglaten voordat je de pasta toevoegt of je kunt het vervangen door een kleine in dunne plakjes gesneden ui
Mis ook niet het recept voor Pasta uit de oven met bloemkool
Jullie vragen
Welk type pasta is het beste voor dit recept?
Ik heb halve penne gebruikt, maar het kan ook prima met gemengde pasta, buisjes of schelpjes
Kan ik de mozzarella vervangen?
Ja, je kunt gebruiken: scamorza (wit of gerookt), provola, caciocavallo of een andere zachte, draadjesachtige kaas
