Pastasalade met cherrytomaatjes, olijven en erwten een hoofdmaaltijd om van tevoren te bereiden en koud te genieten, perfect voor de zomer. Bij mijn groenteboer Gino vond ik heerlijke gele cherrytomaatjes, zoet en speciaal, en dus maakte ik binnen enkele minuten een heerlijke Koude pasta met cherrytomaatjes, perfect voor de eerste hete dagen. De warmte heeft dit jaar lang op zich laten wachten, maar is eindelijk gearriveerd, dus weg met de verse recepten die van tevoren te bereiden zijn en koud en speciaal zijn om ook mee naar het strand te nemen. Ik heb de pasta gekruid met rode en gele cherrytomaatjes, in plakjes gesneden olijven, mozzarella, maïs en erwten. Voor de dressing heb ik eenvoudig extra vierge olijfolie gebruikt, waaraan ik wat citroensap heb toegevoegd. Als je dat liever hebt, kun je het echter vervangen door witte of balsamicoazijn. Laten we dan naar de keuken gaan en samen mijn Koude pastasalade bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 332,96 (Kcal)
- Koolhydraten 38,13 (g) waarvan suikers 3,95 (g)
- Eiwitten 14,05 (g)
- Vet 13,91 (g) waarvan verzadigd 5,02 (g)waarvan onverzadigd 3,75 (g)
- Vezels 3,20 (g)
- Natrium 809,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Koude pasta
- 340 g pasta
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 40 g groene olijven (ontpit)
- 80 g maïs, zoet, in blik, uitgelekt
- 200 g mozzarella bolletjes
- 120 g diepvries erwten
- 150 g gele cherrytomaatjes
- 130 g cherrytomaatjes (rood)
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 1/2 citroensap
- Enkele bladeren basilicum
- q.b. zout
Hoe maak je de Pastasalade met gele cherrytomaatjes
Kook eerst de pasta, de vorm die je verkiest, in ruim gezouten water. Giet het al dente af en spoel het snel onder stromend water. Laat het goed uitlekken en doe het in een kom. Breng op smaak met 2 eetlepels extra vierge olijfolie en meng, laat het afkoelen.
Kook de diepvries erwten ongeveer 6 minuten in kokend water. Giet ze af en doe ze in een kom met ijswater, zodat ze een heldergroene kleur behouden. Laat ze daarna goed uitlekken. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vier delen. Snijd de olijven in ringetjes.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vier delen. Snijd de ontpitte olijven in ringetjes. Laat de maïs uitlekken. Meng in een kommetje 40 ml extra vierge olijfolie met het sap van een halve citroen en een snufje zout.
Voeg aan de pasta de cherrytomaatjes, olijven, mozzarella bolletjes, maïs en erwten toe. Breng op smaak met de olie en citroen en meng. Voeg tot slot enkele blaadjes verse basilicum grof gescheurd toe. Meng. Dek de kom af met plastic folie en laat minstens een uur of langer in de koelkast rusten.
Morgen weer een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Je kunt de Pasta van tevoren bereiden en in een container in de koelkast bewaren tot 2 dagen. Voor het serveren raad ik aan een scheutje extra vierge olijfolie toe te voegen
Als je wilt, kun je je Pastasalade verrijken met een blikje tonijn
uitgelekt of met blokjes gekookte ham
Lees ook het recept van mijn Rijstsalade met groenten
