Het eenvoudige recept om de lichtste en heerlijkste perfecte Chiacchiere te maken. Het is heel dichtbij het vrolijkste feest van het jaar en ik kan het niet laten om Chiacchiere te maken. Eerlijk gezegd, zelfs al wordt het Carnaval bij mij thuis al jaren niet meer gevierd, zijn er geen kleine kinderen meer om te verkleden, confetti om in de lucht te gooien, maar tegen Carnavalsgebak kan ik niet weerstaan. Tussen Chiacchiere, Castagnole, Beignets en vele andere gefrituurde lekkernijen heb ik altijd een overvloed aan keuze wat ik als eerste ga maken. Al in het oude Rome werden “frictilia” gefrituurde lekkernijen bereid tijdens de Saturnalia en Bacchanalia. Later werd het gebruik van het maken van Beignets in de carnavalstijd, die voorafgaat aan de vastentijd, verspreid. De oorsprong van de naam varieert van plaats tot plaats, en zo hebben we Chiacchiere, Bugie, Crostoli, Cenci, Frappole, Lattughe en vele andere namen. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is heel eenvoudig en snel voor lichte en heerlijke Chiacchiere. En ja, ik weet dat frituren niet zo gezond is, maar af en toe kunnen we ons deze traktatie wel veroorloven. Toch laat ik je ook het recept van mijn Chiacchiere uit de oven achter. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Carnavalschiacchiere maken
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Voor 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 217,95 (Kcal)
- Koolhydraten 33,12 (g) waarvan suikers 4,41 (g)
- Eiwitten 5,05 (g)
- Vet 8,17 (g) waarvan verzadigd 2,14 (g)waarvan onverzadigd 5,84 (g)
- Vezels 5,14 (g)
- Natrium 65,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gefrituurde Chiacchiere
- 2 eieren
- 30 g suiker
- 20 g boter (gesmolten)
- 340 g bloem
- 2 eetlepels grappa (of andere likeur)
- 1/2 citroenschil (onbehandeld)
- 1 snufje zout
- 300 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 40 g poedersuiker (om te decoreren)
Benodigdheden voor het maken van lichte Chiacchiere
- Deegmachine
- Kartelroller
Hoe maak je perfecte Chiacchiere
Je kunt het Chiacchiere-deeg met de hand maken of met behulp van een deegmachine. Doe de bloem, suiker, geraspte schil van een halve onbehandelde citroen en een snufje zout in een kom. Voeg vervolgens het vloeibare deel toe: de gesmolten boter, de eieren en de grappa of andere likeur.
Meng eerst met een vork en vervolgens met je handen. Je moet een zacht maar niet plakkerig deeg krijgen, voeg indien nodig een beetje meer bloem toe. Vorm een bol, wikkel het in plasticfolie en laat het 30-40 minuten in de koelkast rusten.
Pak het deeg weer op en verdeel het in 6-7 porties. Vorm nu met behulp van een deegmachine zeer dunne vellen. Werk van een grotere naar een steeds kleinere instelling. Het geheim voor het perfecte resultaat van lichte en luchtige Chiacchiere is om het deeg te bewerken: rol het uit, vouw het en rol het opnieuw 5-6 keer uit en rol het dan uit tot een zeer dun vel.
Ik gebruikte voor het maken van de vellen de voorlaatste instelling van de deegmachine. Snijd met een kartelroller rechthoeken van verschillende grootte en maak 2 inkepingen in het midden, ook met de roller. Maak ze allemaal opnieuw, rek ook de restjes deeg opnieuw uit.
Verhit veel zonnebloemolie in een kleine, diepe pan. Frituur de luchtige Chiacchiere een paar tegelijk op hoog vuur, draai ze na ongeveer 30 seconden om. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze dan met veel poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
*Dit artikel bevat affiliate links
Als je deeg over hebt, bewaar het dan in de koelkast gewikkeld in plasticfolie en je kunt de volgende dag Chiacchiere maken en frituren
Verlies ook het recept voor de Napolitaanse Migliaccio niet
