Pesto met kersentomaten perfect om pasta en meer mee op smaak te brengen. De klassieke Basilicumpesto is onovertroffen, maar vandaag heb ik een lichtere versie gemaakt, met minder olie en met toevoeging van kersentomaten. Een eenvoudige en heerlijke versie die ik perfect vond om pasta op smaak te brengen. Een delicaat karakter dat me vanaf de eerste hap overtuigde. De ingrediënten voor het maken van deze Pesto zijn eenvoudig: kersentomaten, verse basilicum, amandelen, geraspte kaas en een teentje knoflook. Alles wordt gemixt en de pesto is klaar om van te genieten. Als je knoflook niet goed verteert, raad ik aan om de kern te verwijderen om het verteerbaarder te maken. Ik heb het eenvoudigweg met een staafmixer gemaakt, ook al weet ik dat voor een klassieke pesto een vijzel alleen gebruikt moet worden, maar ik wil jullie een recept voorstellen dat zelfs voor de meest onhandige koks haalbaar is. Laten we naar de keuken gaan en samen een Rode pesto maken
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 6 personen
- Keuken: Italiaans
- Stroom 51,20 (Kcal)
- Koolhydraten 1,70 (g) waarvan suikers 1,21 (g)
- Eiwitten 2,03 (g)
- Vet 4,28 (g) waarvan verzadigd 1,00 (g)waarvan onverzadigd 1,82 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 85,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Siciliaanse Pesto
- 150 g kersentomaten
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 25 g basilicum
- 40 g amandelen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel grof zout
Wat je nodig hebt
- Staafmixer
Stappen
Was de basilicum en laat het uitlekken op een doek. Was ook de kersentomaten en snijd ze in stukjes. Maak het teentje knoflook schoon. Giet de kersentomaten in de beker van een staafmixer.
Voeg de basilicum, een snufje grof zout, het teentje knoflook in kleine stukjes toe. Voeg ook de in stukken gesneden amandelen toe, zodat de bereiding eenvoudiger wordt. Begin enkele seconden te mixen.
Voeg de geraspte kaas toe en tenslotte 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie. Mix op hoge snelheid tot je een dikke en romige Rode pesto hebt. Als je het vloeibaarder wilt, voeg dan nog een eetlepel olie toe.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel
De Tips van Loredana
*Dit artikel bevat affiliate links
Voor een sterkere smaak kun je de Parmezaanse kaas vervangen door geraspte pecorino
Lees ook het recept van mijn Pesto met basilicum en walnoten
Jullie vragen
Waarmee kan ik de amandelen vervangen?
Met walnoten of pijnboompitten
Hoe lang blijft de pesto goed?
In de koelkast 2-3 dagen in een potje. In de vriezer 3-4 maanden
