Pettole met kabeljauw zacht en heerlijk. Wat zijn de pettole lekker! Een recept uit de Pugliese traditie dat vooral op kerstavond nooit ontbreekt! Maar ze zijn zo lekker en eenvoudig te bereiden dat ik ze af en toe graag voorstel, ongeacht de tijd van het jaar. Ze zijn altijd een leuk idee voor een speciaal voorgerecht. Het recept dat ik vandaag wil geven bevat ook veel stukjes kabeljauw, precies zoals mijn tante Maria ze elk kerstavond maakte. Ik raad je aan om het recept voor Kabeljauw in tomatensaus met zwarte olijven niet te missen. Een eenvoudig deeg om te bereiden, je hebt alleen een kom en een vork nodig en zodra het is gerezen, hoef je het alleen maar in hete olie te scheppen en voilà… veel zachte balletjes die in één hap gegeten kunnen worden! Ik raad je aan om het recept voor de Kerstpizzettes en het recept voor Gefrituurde kabeljauw in beslag niet te missen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Pettole met kabeljauw bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 255,67 (Kcal)
- Koolhydraten 23,49 (g) waarvan suikers 0,32 (g)
- Eiwitten 22,87 (g)
- Vet 8,09 (g) waarvan verzadigd 1,21 (g)waarvan onverzadigd 6,02 (g)
- Vezels 4,21 (g)
- Natrium 2.246,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van het Gerezen deeg met kabeljauw
- 280 ml water (lichtjes warm)
- 300 g bloem
- 6 g verse gist
- 300 g ontzoute kabeljauw
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 350 ml zonnebloemolie (om te frituren)
Hoe maak je de Kabeljauwbeignets
Los de verse gist op in een kom met het lichtjes warme water. Voeg de gezeefde bloem toe en meng eenvoudig met een vork. Voeg een eetlepel extra vergine olijfolie toe en heel weinig zout omdat kabeljauw, zelfs als het ontzout is, nog steeds vrij hartig blijft.
Meng goed krachtig en lang. Je moet een dik, glad beslag zonder klontjes krijgen. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 3-4 uur rijzen op een warme plaats, uit de buurt van tocht.
Terwijl het deeg rijst, bereid je de kabeljauw. Verwijder de huid van de kabeljauwfilets door deze eenvoudig weg te trekken. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
Neem het gerezen deeg terug en doe de stukjes kabeljauw erin. Meng om ze goed door het deeg te mengen. Verhit voldoende zonnebloemolie in een kleine, diepe pan.
Schep het deeg met een lepel in de hete zonnebloemolie. Laat ze aan alle kanten goed goudbruin worden. Haal ze met een schuimspaan eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. En proef ze terwijl ze nog warm zijn!
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Houd het in een bak met vers water en ververs het water twee keer per dag gedurende 4 dagen. Laat het vervolgens goed uitlekken en bewaar het 1-2 dagen in de koelkast in een bak of vries het in.
Loredana’s Tips
De pettole zijn het lekkerst als ze net gefrituurd zijn, maar als er overblijven, kun je ze bewaren in een bak of zak en ze een paar minuten opwarmen in de oven of magnetron
Mis ook het recept voor Pasta met kabeljauw niet
Mis ook het recept voor Pasta met kabeljauw niet
