Pettole uit Apulië zijn onmisbaar op kerstavond en niet alleen… Bij ons thuis is het op 24 december traditie om de klassieke lunch over te slaan en rechtstreeks naar het grote avondmaal te gaan. Maar we kunnen niet tot het avondeten wachten zonder iets te eten, dus vind je pettole overal. Zachte bolletjes gerezen deeg, traditioneel gefrituurd, om zo te eten of te combineren met kazen, vleeswaren en, waarom niet, ook in een heerlijke zoete versie door ze in suiker te wentelen. Mijn herinneringen aan elke kerstavond ruiken naar gefrituurde lekkernijen en pettole. Ik vond ze altijd bij familie tijdens bezoekjes, in het café als borrelhapje, pettole overal! Het recept voor de pettole is het recept dat ik altijd gebruik; je hebt zelfs geen deegmachine nodig, een kom en een vork zijn genoeg en in een paar minuten is het deeg klaargemaakt, vrij zacht. Een rijs van een paar uur en met behulp van twee lepels dompel je kleine bolletjes deeg in de hete olie. Simpel om te bereiden en heerlijk! Dus hup naar de keuken en laten we samen Zachte Pettole bereiden.
MIS DEZE RECEPTEN OOK NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten van Pettole
- 350 g bloem type 0
- 6 g verse bakkersgist
- 300 ml water (licht lauw)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 350 ml plantaardige olie (om te frituren)
Hoe maak je Pettole uit Apulië
Los de verse bakkersgist op in een kom met het net lauwe water. Voeg de gezeefde bloem toe en meng met een vork.
Voeg een eetlepel extra vergine olijfolie en een theelepel zout toe. Meng goed, krachtig en langdurig met de vork. Je moet een dik, glad beslag krijgen zonder klontjes.
Bedek de kom met folie en laat het deeg op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 3-4 uur.
Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een kleine, diepe pan of in een braadpan.
Gebruik twee lepels om kleine porties deeg in de hete frituurolie te laten glijden. Laat ze aan alle kanten goudbruin worden.
Haal de pettole eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De tips van Loredana
Als er pettole overblijven, bewaar ze dan maximaal een dag in een afgesloten bak. Je kunt ze een paar minuten in de oven opwarmen, hoewel ze het beste smaken als ze vers zijn, zoals bij alle gefrituurde gerechten.
Mis ook het recept niet van mijn Knapperige focaccia met crescenza
