Pompoen en kikkererwtensoep romig en heerlijk. De eerste grijze en sombere dagen maken me meteen zin in een warme en troostende groenten- of peulvruchtencrème, perfect om ons gezin te verwennen. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van een heerlijke Pompoen en aardappelcrème waaraan ik kikkererwten heb toegevoegd om het gerecht compleet en speciaal te maken. Ik heb de Pompoen en kikkererwtensoep geserveerd met knapperige broodcroutons. Een vrij eenvoudig gerecht om van tevoren te bereiden en perfect zowel voor de lunch als het diner. Voor een nog romiger gerecht kunnen we er aan het einde van de kooktijd wat verse vloeibare room of smeerbare roomkaas aan toevoegen. Ik raad je ook aan om het recept van de Trofie uit de oven met pompoenniet te missen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke Pompoen en kikkererwtensoep bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 200,19 (Kcal)
- Koolhydraten 33,22 (g) waarvan suikers 4,46 (g)
- Eiwitten 7,60 (g)
- Vet 4,26 (g) waarvan verzadigd 0,40 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 6,72 (g)
- Natrium 262,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pompoen en aardappelsoep
- 500 g pompoen
- 400 g aardappelen
- 350 g gekookte kikkererwten
- 700 ml groentebouillon
- 1 ui (middelgroot)
- 100 g wortelen
- 1/3 stengel bleekselderij
- 30 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
- 1 takje rozemarijn
Benodigdheden voor het bereiden van de Pompoensoep
- Staafmixer
Hoe maak je de Pompoen en kikkererwtensoep
Voor dit recept kunt u gekookte kikkererwten gebruiken of gewoon die uit blik. Maak de pompoen schoon door de schil, de zaden en de draden te verwijderen. Snijd het in blokjes. Schil de aardappelen, was ze en snijd ook deze in blokjes.
Maak de wortelen, ui en bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes. Doe 2-3 eetlepels olijfolie, de wortelen, bleekselderij en ui in een pan. Laat een minuut op middelmatig vuur bakken. Voeg ook de aardappelen en pompoen toe en roer.
Zout lichtjes en laat een paar minuten koken op middelhoog vuur, vaak roerend met een houten lepel. Voeg de groentebouillon toe en laat ongeveer 40-50 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend.
Controleer de gaarheid door de pompoen of aardappelen te proeven. Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout, voeg een snufje peper toe en de helft van de gekookte en uitgelekte kikkererwten. Plaats een staafmixer direct in de pan of breng het mengsel over in een kom of de bijbehorende beker en mix tot een heerlijke oranje crème.
Doe een scheutje olijfolie, een takje rozemarijn en de resterende kikkererwten in een pan en laat 1-2 minuten op middelhoog vuur smaken. Verdeel de Pompoen en kikkererwtensoep over 4 diepe borden of kommen. Voeg de gebakken kikkererwten, een scheutje olijfolie en enkele takjes rozemarijn toe. Serveer de soep met broodcroutons.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als er pompoencrème over is, bewaar het dan in de koelkast in een container
Vergeet ook niet het recept van de Bloemkoolsoep
