Radicchio en worst risotto romig en heerlijk. Een heerlijke en warme risotto in deze koude en grijze dagen is precies wat nodig is om het hart en de maag te verwarmen. Hier ben ik dan vandaag om je mijn recept voor een heerlijke Radicchio en worst risotto te vertellen, eenvoudig, snel, maar vooral heerlijk! Radicchio was voor mij een redelijk recente ontdekking, want bij mijn familie thuis maakten we alleen gerechten uit onze traditie en het is bekend dat Puglia niet beroemd is om zijn risotto’s! En de radicchio, vooral de lange uit Treviso, ontdekte ik dat ik echt heel lekker vind. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen, is dat van een radicchio risotto die heerlijk romig en smaakvol is en waaraan ik ook wat verse worst heb toegevoegd voor een super smakelijk gerecht dat mijn kleine gezin heeft veroverd. Voor de rijst raad ik een perfecte kwaliteit aan voor risotto’s zoals carnaroli rijst of vialone nano. Wat zeg je, heb ik je al overtuigd om het te proberen? Laten we dan naar de keuken rennen en samen een onweerstaanbare Radicchio risotto bereiden
“De grote Franse chef-kok Alain Ducasse heeft risotto gedefinieerd als de perfecte osmose tussen een basisingrediënt en het vernuft van een kok, en deze Risotto zal je hart veroveren!“
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 458,12 (Kcal)
- Koolhydraten 61,70 (g) waarvan suikers 0,88 (g)
- Eiwitten 14,40 (g)
- Vet 16,12 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 695,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Radicchio risotto
- 300 g carnaroli rijst
- 1 struik Treviso IGP rode radicchio, vroeg
- 1 glas rode wijn
- 300 g worst
- 1 l groentebouillon
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ui (middelgroot)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Hoe bereid je de Radicchio en worst risotto
Maak de radicchio schoon: verdeel het in bladeren, was ze, droog ze op een doek en snijd ze vervolgens in niet te dunne reepjes. Snijd de worst in kleine stukjes. Doe de worst, de dun gesneden ui en 3 eetlepels olie in een pan. Laat op middelhoog vuur sudderen, vaak roerend met een houten lepel.
Voeg ook de radicchio toe en meng goed. Ga verder met de bereiding door de rijst in de pan te gieten en laat deze roosteren, draai hem om met een houten lepel op middelhoog vuur. Giet vervolgens de rode wijn in de pan en laat deze verdampen. Ga nu verder met het koken van de rijst door beetje bij beetje wat hete groentebouillon toe te voegen en laat het absorberen voordat je meer toevoegt.
Ga zo door tot de rijst gaar is, ongeveer 16-18 minuten, maar het hangt ook af van de kwaliteit van de rijst die je gebruikt. Tegen het einde van de kooktijd, breng op smaak met zout, maar overdrijf niet want de worst is al smakelijk. Laat de Radicchio en worst risotto 2 minuten in de pan rusten voordat je het op tafel serveert met een snufje geraspte Parmezaanse kaas en een snufje peper.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Om de radicchio meerdere dagen te bewaren, raad ik aan deze in een doek te wikkelen en in de groentelade van de koelkast te leggen
Lees ook het recept van mijn Risotto met peren en gorgonzola, romig en heerlijk
