Rijstgnocchi met groenten, een typisch gerecht van de Chinese keuken. Af en toe vind ik het leuk om nieuwe recepten uit te proberen buiten de meer typische Italiaanse keuken en na de Kantonese rijst heb ik vandaag gekozen om de rijstgnocchi te maken. Ik heb ervoor gekozen om ze simpelweg te kruiden met veel groenten en de typische smaak van sojasaus. Een hoofdgerecht dat hier thuis erg in de smaak viel, ook al zijn we geen enorme fans van de Chinese keuken. De rijstgnocchi zijn heel eenvoudig te maken en je kunt ze ook van tevoren bereiden, maar als je nog sneller wilt zijn, kun je kiezen voor de kant-en-klare gnocchi die je vindt in het buitenlandse keukenproductenschap van de grotere supermarkten. Voor de groenten heb ik ervoor gekozen om wortelen, courgettes, ui en witte kool te gebruiken, maar je kunt variëren door ook andere groenten te kiezen of een andere saus te proberen, bijvoorbeeld garnalen zijn er heerlijk bij. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Chinese rijstgnocchi bereiden

EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zuinig
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Chinees

105,93 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 105,93 (Kcal)
Koolhydraten 21,31 (g) waarvan suikers 2,08 (g)
Eiwitten 3,42 (g)
Vet 1,64 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
Vezels 1,99 (g)
Natrium 135,42 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten van de Chinese rijstgnocchi

120 g rijstmeel
80 g bloem type 0
120 ml water
150 g wortelen
400 g witte kool
300 g courgettes
1 ui (middelgroot)
4 eetlepels sojasaus
q.b. extra vergine olijfolie
1/2 theelepel gemberpoeder
q.b. zout

Wat je nodig hebt

Wok
Groentesnijder

Hoe bereid je de Chinese gnocchi met groenten

Doe het rijstmeel en de bloem type 0 in een kom en voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je met een vork roert. Roer eerst met een vork en daarna met je handen.
Breng het deeg over naar het werkblad en kneed het goed door eerst een bal te vormen en daarna een licht afgeplatte cilinder. Wikkel het in plasticfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg eruit en snijd het in dunne plakjes. Met deze hoeveelheden kreeg ik er ongeveer 45-46, maar dat hangt af van hoe dun je ze maakt. Probeer ze allemaal gelijkmatig te maken voor een gelijkmatige garing.
Was de courgettes. Schil de wortelen en maak de ui schoon en verwijder de buitenste bladeren van de witte kool.
Snijd de courgettes en wortelen in dunne plakjes. Ik heb een golfjesnijder gebruikt voor een decoratief effect dat ik leuk vond, maar een gewoon mes of een mandoline werkt prima om plakjes van gelijke dikte te krijgen.
Snijd ook de ui en de bladeren van de witte kool in dunne plakjes en reepjes. Doe 3-4 eetlepels evo-olie in een wok of een grote pan. Voeg alle groenten toe en een snufje zout. Roer goed door met een houten lepel.
Dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur 12-14 minuten koken, regelmatig roeren met een houten lepel.
Voeg aan het einde van de kooktijd de gember en de sojasaus toe en meng. Terwijl de groenten koken, breng je een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook in een pan. Laat de rijstgnocchi in het kokende water vallen en laat ze 10-12 minuten koken.
Haal de gnocchi eruit met een schuimspaan en doe ze direct in de saus en meng goed.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana