Rijstsalade met garnalen en courgettes fris en licht. Met deze hitte worden er bij mij thuis dezer dagen alleen koude gerechten bereid die van tevoren kunnen worden bereid, net zoals deze Rijstsalade met courgettes die ik vandaag heb gemaakt. Weinig en eenvoudige ingrediënten voor een perfect koud zomerhoofdgerecht om koud van te genieten. Ik heb aan de rijst blokjes courgettes toegevoegd die gewoon in de pan zijn gekookt en garnalen. Voor de dressing gebruikte ik een emulsie van olie en citroensap voor een frisse smaak. Als extra touch en voor een heerlijke geur heb ik verse muntblaadjes en dunne citroenschilletjes toegevoegd. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Koude rijst met courgettes en garnalen maken
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 333,90 (Kcal)
- Koolhydraten 61,50 (g) waarvan suikers 1,53 (g)
- Eiwitten 14,86 (g)
- Vet 2,84 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 171,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Rijstsalade met courgettes en garnalen
- 320 g parboiled rijst
- 400 g courgettes
- 500 g garnalen
- 1 teentje knoflook
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 citroen (onbehandeld)
- naar smaak zout
- 1 takje munt
Hoe bereid je de koude rijstsalade
Kook de rijst in ruim gezouten water. Giet het al dente af, spoel het snel onder stromend water en laat het goed uitlekken. Doe de rijst in een kom en laat het afkoelen.
Terwijl de rijst kookt, bereid de courgettes voor. Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in kleine blokjes. Kook de courgettes in een pan met twee eetlepels olie en een teentje knoflook. Breng op smaak met zout en laat ze 7-8 minuten koken, vaak omroeren met een houten lepel. Laat ze afkoelen
Was de garnalen, dompel ze in een pan met kokend water en laat ze 3-4 minuten koken. Giet ze af, laat ze afkoelen en maak ze schoon door ook het zwarte draadje te verwijderen met behulp van een tandenstoker. Was de citroen, snijd alleen het gele gedeelte van de schil eraf en snijd het in dunne reepjes. Pers de citroen om het sap eruit te halen.
Meng in een kom het citroensap met 30 ml olijfolie. Voeg aan de inmiddels afgekoelde rijst de courgettes toe (verwijder eerst het teentje knoflook), de garnalen en de dressing van olie en citroen. Voeg ook de citroenschilletjes en muntblaadjes toe. Meng goed,
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er Rijstsalade overblijft, kun je deze 2 dagen in de koelkast bewaren in een container
Lees ook het recept van mijn Koude pasta met tomaatjes en tonijn
Uw vragen
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, laat ze eerst ontdooien en ga dan op dezelfde manier te werk
Waarmee kan ik de munt vervangen als ik het niet lekker vind?
Met basilicumblaadjes of peterselie
