Risotto met artisjokken romig en heerlijk. Wat zijn artisjokken toch lekker, zo veelzijdig en zo vol met geweldige eigenschappen. Artisjokken zijn rijk aan vezels, ideaal voor een goede darmwerking. Ze zijn rijk aan antioxidanten en B-vitamines die belangrijk zijn voor een goed metabolisme: vitamine K is nuttig voor de gezondheid van botten en het zenuwstelsel. Kortom, veel redenen om ervan te profiteren wanneer ze in het seizoen zijn en er grote hoeveelheden van te eten. En wanneer ze niet in het seizoen zijn, kunnen we gerust de bevroren varianten gebruiken die bovendien al klaar zijn voor gebruik. Want als we echt een moeilijkheid willen vinden bij het bereiden van artisjokken, is het het schoonmaken ervan, maar ik leg je eenvoudig uit hoe ik dat doe. Het resultaat is een Romige risotto met artisjokken die iedereen aan tafel verovert en eenvoudig te bereiden is. En ik raad je ook mijn recept aan voor de Rustieke rol met artisjokken en spek. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke Romige risotto met artisjokken bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 428,16 (Kcal)
- Koolhydraten 83,08 (g) waarvan suikers 0,58 (g)
- Eiwitten 9,47 (g)
- Vet 5,41 (g) waarvan verzadigd 2,06 (g)waarvan onverzadigd 1,22 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 218,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Risotto met artisjokken
- 300 g Carnaroli rijst
- 800 ml groentebouillon
- 4 artisjokken
- 1 teentje knoflook
- 1 ui (gemiddeld)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 glas witte wijn
- 50 g geraspte Parmezaan
- 1 eetlepel boter
- q.b. zout
- 1 snufje peper
- 1 bosje peterselie
- 1/2 citroen
Hoe bereid je de perfecte Risotto met artisjokken
Reinig de artisjokken door het grootste deel van de steel, de buitenste bladeren en de punten te verwijderen. Snijd ze vervolgens doormidden en verwijder eventuele binnenste haartjes. Snijd ze in dunne plakjes. Terwijl je ze bereidt, leg ze in een kom met water dat aangezuurd is met het sap van een halve citroen om verkleuring te voorkomen.
Giet 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie en een teentje knoflook in een pan. Voeg ook de artisjokken toe en laat 2-3 minuten op middelhoog vuur bakken. Breng op smaak met zout en blus af met een half glas witte wijn. Bedek de pan en laat de artisjokken 10-12 minuten op laag vuur koken. Zet het vuur uit en verwijder het teentje knoflook.
Giet 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan. Voeg de schoongemaakte en zeer fijn gesneden ui toe. Voeg ook de rijst toe en laat op middelhoog vuur roosteren, vaak roerend met een houten lepel gedurende enkele minuten. De rijst moet glanzend worden.
Giet op dit punt een half glas witte wijn en laat het op middelhoog vuur verdampen. Als alle wijn verdampt is, voeg dan de artisjokken toe die je hebt gekookt. Roer en begin met de bereiding van de risotto. Voeg een paar lepels hete groentebouillon toe en verlaag het vuur.
Laat de rijst koken, regelmatig roerend en voeg meer bouillon toe naarmate de vorige is geabsorbeerd. Kook de risotto verder op deze manier, het duurt ongeveer 18-20 minuten. Breng op het einde op smaak met zout en voeg een snufje peper toe.
Zet het vuur uit en roer de Risotto met artisjokken om door een eetlepel boter en de geraspte Parmezaan toe te voegen. Meng goed. Laat rusten voordat je het serveert, met een snufje gehakte peterselie erover.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er risotto overblijft, bewaar deze dan in een container in de koelkast voor 2 dagen. Je hoeft het alleen maar een paar minuten op te warmen in een pan of gewoon in de magnetron
Voor een smaakvollere risotto kun je 70 gram spek of ham toevoegen aan de bereiding
En als je geen citroen hebt om het water aan te zuren, geen zorgen, je kunt het eenvoudig vervangen door 2-3 eetlepels azijn
Verlies ook het recept van de Riso al telefono niet, smeuïg en smaakvol
