Risotto met radicchio cremig en heerlijk. Ik moet bekennen, ik hou er ook van om risotto’s te bereiden en een van mijn favorieten is de Risotto met radicchio. De licht bittere smaak van de lange radicchio uit Treviso past perfect bij de zoetheid van de rijst, wat een heerlijk gerecht creëert. Slechts een paar eenvoudige ingrediënten en in 20 minuten of iets langer kun je een heerlijk voorgerecht op tafel zetten, vooral perfect met het koude weer van deze dagen. Ik raad je aan om ook het recept voor de Risotto met peren en gorgonzola en de Risotto met tomaat en mozzarella niet te missen. Een romigheid en een smaak die je bij de eerste hap zal veroveren. Als je van radicchio houdt, maar ook als je er niet zo dol op bent, raad ik je aan om dit recept niet te missen, ik ben ervan overtuigd dat het je bij de eerste hap zal veroveren. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke romige Risotto met radicchio bereiden.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 417,60 (Kcal)
- Koolhydraten 81,42 (g) waarvan suikers 0,44 (g)
- Eiwitten 9,17 (g)
- Vet 4,09 (g) waarvan verzadigd 1,45 (g)waarvan onverzadigd 0,92 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 175,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Risotto met radicchio
- 340 g Carnaroli rijst
- 1 krop rode radicchio uit Treviso IGP, laat
- 1 glas rode wijn
- 800 ml groentebouillon
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 witte ui (gemiddeld)
- naar smaak zout
Hoe Risotto met radicchio bereiden
Reinig de radicchio door de meer beschadigde buitenste bladeren te verwijderen. Scheid de bladeren van de krop en was ze onder stromend water. Snijd ze in dunne reepjes. Giet de extra vierge olijfolie in een pan of braadpan. Voeg de schoongemaakte en dun gesneden ui en de radicchio toe.
Laat 2 minuten koken op middelhoog vuur, vaak roerend met een houten lepel en voeg dan de rijst toe. Laat het roosteren door het vaak om te roeren totdat het helder en glanzend, bijna doorzichtig wordt. Op dit punt gaat u verder met koken door de rode wijn toe te voegen en deze op hoog vuur te laten verdampen.
Wanneer alle wijn verdampt is, gaat u verder met koken van de rijst door stapsgewijs kokende groentebouillon toe te voegen en deze te laten absorberen voordat u meer toevoegt. Het duurt ongeveer 16-18 minuten om te koken.
Aan het einde van het koken breng je op smaak met zout, voeg je een snufje peper en een royale strooiing geraspte Parmezaanse kaas toe. Serveer de Risotto met radicchio met wat Parmezaanse kaas schilfers.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De tips van Loredana
Ik geef er de voorkeur aan om ook risotto’s te bereiden met extra vierge olijfolie en niet met boter, maar als je dat liever hebt, kun je op traditionele wijze boter gebruiken
Voor een romigere risotto kun je aan het einde van het koken 70 gram smeerbare roomkaas zoals Philadelphia toevoegen
Voor een smaakvollere risotto voeg je spek of worst toe
Mis ook het recept voor de Risotto met pompoen niet
