Risotto met worst en saffraan romig en heerlijk. Met de eerste grijze en koude dagen lijkt een warm en romig risotto me perfect. Een echte traktatie die troost en verwarmt. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van een smakelijke Risotto met worst en saffraan. Een heerlijke gele kleur en een onweerstaanbaar aroma voor een gerecht dat je vanaf de eerste hap zal veroveren. Met rijst, verlies ook niet het recept van mijn Rijstballen en het recept van de Rijst Supplì. Het recept is heel eenvoudig maar met verzekerd succes, zelfs voor degenen die niet veel ervaring hebben in de keuken. Als je net als ik zo van Risotto’s houdt, is dit een recept dat je niet mag missen. Laten we naar de keuken gaan en samen de Risotto met saffraan en worst bereiden
VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 580,63 (Kcal)
- Koolhydraten 80,95 (g) waarvan suikers 0,63 (g)
- Eiwitten 16,59 (g)
- Vet 19,95 (g) waarvan verzadigd 2,86 (g)waarvan onverzadigd 1,64 (g)
- Vezels 1,41 (g)
- Natrium 734,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van risotto met worst en saffraan
- 300 g carnaroli rijst
- 350 g worst
- 1 witte ui (middelgroot)
- 1 l groentebouillon
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 120 ml witte wijn
- 15 g boter
- naar smaak zout
- 2 zakjes saffraan
- 1 snufje peper
Hoe maak je Risotto met worst en saffraan
Verwijder het vel van de worst en snijd deze in kleine stukjes. Giet een beetje extra vergine olijfolie in een pan en voeg de worst toe. Laat het op middelhoog vuur 2-3 minuten koken terwijl je met een houten lepel roert. Breng de worst over in een bord.
Giet in dezelfde pan 3 eetlepels extra vergine olijfolie, de dun gesneden ui en de rijst. Laat de rijst op hoog vuur 2-3 minuten roosteren terwijl je met een houten lepel roert. De rijst moet glanzend en bijna transparant worden. Giet de witte wijn erbij en laat deze verdampen. Laat de saffraan oplossen in een kopje met warme bouillon.
Ga door met het bereiden van de risotto door een paar lepels kokende groentebouillon toe te voegen. Laat de bouillon op laag vuur absorberen door vaak te roeren voordat je meer toevoegt. Ga op deze manier verder gedurende 10 minuten. Voeg de worst en de bouillon met saffraan toe aan de pan met de rijst.
Breng de rijst verder aan de kook terwijl je beetje bij beetje de bouillon blijft toevoegen. Aan het einde van de kooktijd breng je de risotto op smaak met zout en voeg je de boter, de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje peper toe. Roer goed door en laat 2 minuten rusten voordat je het serveert.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Adviezen van Loredana
Ik geef de voorkeur aan het roosteren van de rijst met olijfolie, maar je kunt ook op klassieke wijze boter gebruiken
Verlies ook het recept van de Rijst aan de telefoon niet
