Rode kool met appelen in de pan een ongebruikelijke en bijzondere combinatie die je niet mag missen. In deze periode heb ik een fascinatie voor witte kool ontwikkeld. Een wintergroente die geschikt is voor het maken van talrijke recepten. Vandaag wil ik je vertellen hoe ik de rode kool heb bereid met een recept van oorsprong uit Trentino. Rode kool en appelen voor een lichte tweede gang of een heerlijke bijgerecht om tal van vleesgerechten te begeleiden. De witte kool is een typische groente van het koude seizoen, rijk aan voedingsstoffen, antioxidanten, vezels, ontstekingsremmende stoffen, en ook rijk aan vitamines C en K. Arm aan calorieën en perfect voor wie een caloriearm dieet volgt, hoewel het ook afhangt van hoe het wordt gekookt. De rode kool wordt eerst gemarineerd met azijn en vervolgens in de pan gekookt met schijfjes appelen en een beetje suiker voor een aangename zoetzure noot. Een recept dat mijn grote nieuwsgierigheid in de keuken me heeft overtuigd om te proberen en dat vaak deel zal uitmaken van mijn lunches of diners. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Rode kool in de pan met appelen bereiden
VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 78,95 (Kcal)
- Koolhydraten 13,59 (g) waarvan suikers 10,72 (g)
- Eiwitten 1,46 (g)
- Vet 2,44 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 4,21 (g)
- Natrium 116,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Rode kool in de pan
- 800 g witte kool (rood)
- 2 Royal Gala appelen
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 witte ui (middelgroot)
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 lepel suiker
- q.b. zout
Hoe bereid je de Rode kool met appelen in de pan
Maak de kool schoon door 2-3 buitenste bladeren te verwijderen. Snijd het eerst doormidden en vervolgens in reepjes, waarbij je het harde deel van de stronk verwijdert. Doe de groente in een vergiet en spoel het af onder koud stromend water. Laat het uitlekken en doe het in een kom. Breng op smaak met de azijn en roer met 2 lepels. Laat het 30 minuten marineren.
Bereid ondertussen de appelen voor. Ik geef er de voorkeur aan om ze niet te schillen, maar als je wilt, schil ze dan. Was de appelen, snijd ze doormidden en vervolgens in dunne plakjes, waarbij je het midden met de zaadjes verwijdert. Doe 3-4 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote pan, voeg de gesneden ui toe en laat het uitlekken van de azijn.
Breng op smaak met zout en laat het koken door de pan met een deksel op laag vuur af te dekken. Laat 20 minuten koken, regelmatig roerend met een houten lepel. Als het te droog wordt, voeg dan een paar eetlepels water toe. Na 20 minuten voeg je de appelplakjes en de suiker toe. Roer en kook nog 8-10 minuten verder.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Voor een smakelijker recept kunt u aan het einde van de bereiding walnootstukjes of geschaafde amandelen toevoegen
Als er rode kool overblijft, bewaar het dan in een afgesloten container in de koelkast voor 1-2 dagen
Vergeet ook het recept voor de Witte kool in de pan met spek niet
