Ronde courgettes gevuld met rijst, het simpele en perfecte recept. Wat zijn ronde courgettes toch lekker, jammer dat ik ze niet zo vaak kan vinden. Vandaag heb ik ze uitgehold en gevuld met een courgetterisotto. Het resultaat was echt speciaal, heerlijk om zowel warm als koud van te genieten.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- PASTA MET COURGETTES UIT DE OVEN het recept van een heerlijk hoofdgerecht
- ARANCINI DI RISO het simpele en gegarandeerd succesvolle recept
- GEFRITUURDE COURGETTES OP ROMEINSE WIJZE de simpelste en lekkerste
- RIJSTSALADE MET GARNALEN EN COURGETTES fris en licht
- BLADERDEEGTAART MET COURGETTES klaar in een paar minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 187,52 (Kcal)
- Koolhydraten 21,43 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 8,14 (g)
- Vet 7,59 (g) waarvan verzadigd 3,98 (g)waarvan onverzadigd 2,08 (g)
- Vezels 0,71 (g)
- Natrium 191,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Gevulde Courgettes met Rijst
- 6 ronde courgettes
- 160 g Carnaroli rijst
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 160 g mozzarella
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 ui (klein)
- q.b. zout
Hoe bereid je de Ronde Courgettes met Rijst
Was de courgettes. Snijd de bovenkant eraf. Verwijder met een lepel of een meloenbolletjeslepel al het witte vruchtvlees van binnen. Kook de schalen van de courgettes in gezouten kokend water gedurende 14-15 minuten. Laat ze omgekeerd uitlekken op een doek en laat ze afkoelen.
Snijd het vruchtvlees van de courgettes in kleine stukjes. Doe 3 eetlepels olijfolie, de fijngesneden ui en het courgettevruchtvlees in een pan. Laat het 3-4 minuten koken op middelhoog vuur en roer regelmatig met een houten lepel.
Voeg de rijst toe en meng goed. Breng de Courgetterisotto al roerend en beetje bij beetje de hete groentebouillon of gewoon heet water toe. Breng op smaak met zout. Voeg aan het einde van de kooktijd 30 gram geraspte Parmezaanse kaas toe aan de rijst en meng.
Vul de courgettes voor de helft met rijst. Voeg wat blokjes mozzarella toe. Bedek met de rest van de rijst en voeg bovenop nog wat blokjes mozzarella toe en een snufje geraspte Parmezaanse kaas.
Plaats de Gevulde Courgettes in een ovenschaal. Voeg aan de zijkant een halve glas water toe en bak gedurende 20 minuten in een statische oven op 190°C.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als er Courgettes overblijven, bewaar ze dan 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast of vries ze in
Voor een smaakvoller gerecht kun je kleine stukjes ham of spek aan de rijst toevoegen
Mis ook het recept van de Gevulde Courgettes met Vlees niet
