Spaghetti met raapstelen – een heerlijk pastagerecht. Onder de wintergroenten die typisch zijn in mijn streek nemen de raapstelen zeker een ereplaats in. Een groente die groeit wanneer de temperaturen kouder zijn, met veel groene bladeren en kleine bloemetjes. Ik profiteer altijd van dit seizoen om ze vaak te eten, minstens één keer per week, en niet alleen met de klassieke Orecchiette met raapstelen, maar ook in omeletten, met eieren of als vulling van heerlijke Sfogliatine met raapstelen. Van raapstelen maak ik ook een traditioneel recept, een heerlijke Pancotto met aardappel en raapstelen zoals mijn moeder het mij leerde. Weinig en eenvoudige ingrediënten en een snufje pittige peper die nooit mag ontbreken. Als pastavorm gebruik ik vaak spaghetti, waar de groente zich omheen wikkelt en een speciaal gerecht creëert. Dus aan de slag in de keuken en laten we samen een heerlijke Pasta met raapstelen bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Herd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 211,90 (Kcal)
- Koolhydraten 33,29 (g) waarvan suikers 0,59 (g)
- Eiwitten 6,63 (g)
- Vet 5,66 (g) waarvan verzadigd 0,86 (g)waarvan onverzadigd 0,50 (g)
- Vezels 3,09 (g)
- Natrium 365,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met raapstelen
- 320 g spaghetti
- 800 g raapstelen
- 1 teentje knoflook
- 3 pittige pepertjes
- 4 filets ansjovisfilets in olie
- 40 ml extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Hoe maak je Spaghetti met raapstelen
Maak de raapstelen schoon, verwijder de grootste en beschadigde bladeren en het hardere onderste deel van de stelen. Was de groente goed onder stromend water en laat uitlekken. Doe de raapstelen in een grote pan met kokend gezouten water. Laat het water weer aan de kook komen en voeg dan ook de spaghetti toe. Kook tot ze gaar zijn.
Terwijl de pasta met de groente kookt, bereidt u de saus. Giet de extra vierge olijfolie in een ruime pan. Voeg de knoflooktenen in kleine stukjes, de fijngehakte pepertjes en de ansjovisfilets in kleine stukjes toe. Laat lichtjes bakken op middelhoog vuur.
Giet de pasta met de raapstelen af en doe ze in de pan met de saus. Laat goed op smaak komen door 1-2 minuten op hoog vuur te roeren met een pastalepel. Serveer de pasta en voeg nog een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Tot morgen met een nieuw recept, een omhelzing, Loredana
Tips van Loredana
U kunt de schoongemaakte raapstelen bewaren in een katoenen doek in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Ook gekookte raapstelen kunt u in een bakje in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen of ze zelfs invriezen
Als u wilt kunt u cherrytomaatjes in vieren gesneden toevoegen aan de saus en licht in de pan bakken
Mis ook het recept voor de Pasta met bloemkool op Siciliaanse wijze niet
