Sperziebonen met aardappelen en hardgekookte eieren een verfrissende salade voor de zomer. In deze hete zomer ben ik alleen op zoek naar frisse gerechten om van tevoren te bereiden en koud te genieten. Net als het recept dat ik je vandaag wil vertellen: een verfrissende salade van aardappelen en sperziebonen die ik heb verrijkt met tonijn, hardgekookte eieren, maïs en cherrytomaatjes. Een heel eenvoudig recept dat je van tevoren kunt bereiden en voor de sperziebonen kun je zowel verse als diepgevroren gebruiken. Ik serveerde het als een hoofdgerecht ook omdat de hitte drukt en ik liever één gerecht serveer, misschien vergezeld van een sneetje brood. Fris en heerlijk zoals de kipsalade en de salade met bonen, tonijn en hardgekookte eieren. Je kunt het gerecht verrijken met croutons, met blokjes gekookte ham en/of blokjes feta. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke salade van sperziebonen met tonijn en aardappelen maken
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 162,88 (Kcal)
- Koolhydraten 16,78 (g) waarvan suikers 6,42 (g)
- Eiwitten 10,77 (g)
- Vet 6,16 (g) waarvan verzadigd 1,27 (g)waarvan onverzadigd 2,30 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 287,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de salade van sperziebonen met aardappelen en tonijn
- 300 g sperziebonen
- 160 g tonijn in olie
- 3 hardgekookte eieren
- 400 g aardappelen
- 250 g cherrytomaatjes
- 60 g maïs, zoet, ingeblikt, uitgelekt
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 takje basilicum
- q.b. zout
Hoe sperziebonen met aardappelen en hardgekookte eieren te bereiden
Als je verse sperziebonen gebruikt, maak ze dan schoon door de uiteindes te verwijderen. Was ze en laat ze uitlekken. Als je, net als ik, diepgevroren sperziebonen gebruikt, sla deze stappen dan over. Kook de sperziebonen in licht gezouten kokend water gedurende 15-16 minuten. Test de gaarheid door er met de tanden van een vork in te prikken.
Giet de sperziebonen af en doe ze in een kom met ijskoud water waaraan je ijsblokjes moet toevoegen. Op deze manier behouden de sperziebonen hun heldergroene kleur. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelen in gezouten kokend water gedurende 20-25 minuten. Test de gaarheid van de aardappelen door er met de tanden van een vork in te prikken.
Bereid de hardgekookte eieren: plaats de eieren in een pan en bedek ze met water. Breng het water aan de kook en laat ze 10 minuten koken vanaf het moment dat het water kookt op middelhoog vuur. Koel de hardgekookte eieren onder een dunne straal stromend water. Pel ze en snijd ze in partjes.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren. Laat de tonijn uitlekken. Laat ook de maïs uitlekken. Doe de sperziebonen, aardappelen, maïs, cherrytomaatjes en tonijn in een grote kom. Voeg 3-4 eetlepels extra vierge olijfolie en een paar basilicumblaadjes toe. Meng goed met 2 lepels. Dek de kom af en bewaar in de koelkast. Serveer met nog een beetje extra vierge olijfolie.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er salade van sperziebonen over is, bewaar het dan één dag in een afgesloten bak in de koelkast. Als je de hardgekookte eieren niet toevoegt, kun je het zelfs 2 dagen bewaren.
Je kunt aan de dressing een paar eetlepels balsamicoazijn of citroensap toevoegen, of je kunt het serveren met een lepel mayonaise
Verlies ook het recept van de pasta salade met rucola en bresaola niet.
