Sperziebonen salade met aardappelen, cherrytomaatjes en rode uien, fris en licht. Met de hitte van deze zinderende zomer is het moeilijk om in de keuken te staan, vooral tijdens de warmste uren van de dag. Dus ga je gang met salades van alle soorten en voor alle smaken. Bereid ze van tevoren en geniet er koud van. Pasta Salades, rijst maar ook groente-, aardappel-, kip- en peulvruchtensalades. Veel eenvoudige en heerlijke ideeën om uit te kiezen welke bij u past. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is een frisse Sperziebonen en cherrytomaatjes Salade perfect om ’s ochtends te bereiden als de temperaturen nog acceptabel zijn en vervolgens in de koelkast te bewaren totdat deze op tafel wordt gezet. Voor de sperziebonen kun je zowel verse als diepvries gebruiken. En mis ook mijn recept voor Paprikasalade met tonijn niet. Laten we dan naar de keuken rennen en samen een onweerstaanbare Aardappelsalade met sperziebonen bereiden
VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 128,44 (Kcal)
- Koolhydraten 19,17 (g) waarvan suikers 5,22 (g)
- Eiwitten 3,11 (g)
- Vet 5,33 (g) waarvan verzadigd 0,82 (g)waarvan onverzadigd 2,23 (g)
- Vezels 3,80 (g)
- Natrium 341,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Sperziebonen met cherrytomaatjes en aardappelen
- 400 g sperziebonen
- 400 g aardappelen
- 60 g groene olijven (zonder pit)
- 70 g zwarte olijven (zonder pit)
- 200 g cherrytomaatjes
- 200 g gele cherrytomaatjes
- 2 rode uien
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 takje basilicum
- q.b. zout
Hoe je de Aardappelsalade met sperziebonen bereidt
Reinig de sperziebonen door het uiteinde en de steel te verwijderen. Was ze onder stromend water en laat ze vervolgens 16-18 minuten koken in lichtgezouten water. Test de gaarheid door ze met een vork te prikken, giet ze af en dompel ze in een kom met koud water met ijsblokjes, op deze manier behouden ze hun heldergroene kleur.
Terwijl de sperziebonen koken, bereid je ook de aardappelen. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelen 20-24 minuten in gezouten kokend water. Test de gaarheid van de aardappelen door ze met de tanden van een vork te prikken. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Schil de rode uien en snijd ze in dunne ringen. Meng nu alle ingrediënten in een grote kom. Voeg ook de zwarte en groene olijven toe, een snufje zout en overvloedige extra vergine olijfolie. Roer en eindig met verse basilicumblaadjes.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er wat Sperziebonensalade overblijft, bewaar het dan 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast
Voor een rijkere schotel kun je tonijn in olie en/of hardgekookte eieren toevoegen
Mis ook het recept van de Rijstsalade met groenten niet
