Kikkererwtenmeel focaccia krokant en lekker. Veel groenten maken mijn groentefocaccia speciaal waaraan ik kikkererwtenmeel heb toegevoegd om het ook glutenvrij te maken. Een dunne, krokante en smaakvolle hartige taart die heel eenvoudig te bereiden is. Voor de groenten heb ik courgettes en kerstomaatjes gebruikt, maar als je wilt, kun je ook andere groenten toevoegen. Paprika’s en aubergines die in kleine stukjes gesneden en eenvoudig in een pan met een beetje olijfolie worden gekookt gedurende 7-8 minuten zijn ook prima. Je kunt ook zeer dun gesneden uien toevoegen. Ik heb de courgettes dun gesneden en de kerstomaatjes in kleine stukjes gesneden en vervolgens toegevoegd aan het beslag van water en kikkererwtenmeel. Een dunne laag die in de oven krokant wordt. Het toevoegen van een beetje maïsmeel voordat je het bakt, geeft die speciale en onweerstaanbare krokantheid. Wat denk je, klinkt dat aantrekkelijk? Laten we dan naar de keuken gaan en samen de focaccia met courgettes en kerstomaatjes bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 101,24 (Kcal)
- Koolhydraten 10,13 (g) waarvan suikers 3,17 (g)
- Eiwitten 4,93 (g)
- Vet 4,82 (g) waarvan verzadigd 1,17 (g)waarvan onverzadigd 0,95 (g)
- Vezels 1,91 (g)
- Natrium 94,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de focaccia met kikkererwtenmeel
- 500 g courgettes
- 250 g kerstomaatjes
- 100 g kikkererwtenmeel
- 200 ml water (koud)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels kruiden
- naar smaak zout
- 3 eetlepels maïsmeel
Hoe bereid je de focaccia met courgettes en kerstomaatjes
Was de courgettes. Snijd de uiteinden eraf en snijd ze in zeer dunne plakjes. Was de kerstomaatjes en snijd ze eerst doormidden en daarna in dunne plakjes. Doe het kikkererwtenmeel in een kom.
Voeg beetje bij beetje het koude water toe terwijl je blijft roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Je moet een glad en dik beslag krijgen. Voeg een snufje zout, de geraspte Parmezaanse kaas en 2 eetlepels olijfolie toe. Roer.
Voeg op dit punt ook de courgettes, de kerstomaatjes en de gemengde kruiden toe. Roer goed door met een spatel. Vet een rechthoekige bakvorm in, de mijne meet 22 x 28 cm.
Giet het mengsel erin en strijk het uit tot een dunne laag met behulp van een spatel. Bestrooi het oppervlak met het maïsmeel voor een speciale krokantheid en voeg ook een scheutje olijfolie toe.
Bak de focaccia met de groenten in de voorverwarmde oven op 200°C in statische modus gedurende ongeveer 25-30 minuten. Aan het einde van het bakken moet deze krokant en goed gaar zijn.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je wilt, kun je ook zeer dun gesneden uien aan het beslag toevoegen
Als er nog wat Hartige groentetaart over is, bewaar het dan in een container in de koelkast gedurende 2 dagen, of je kunt het ook invriezen
Lees ook het recept voor de courgette sticks uit de oven
Uw vragen
Kan ik kikkererwtenmeel vervangen door tarwebloem?
Zeker, maar ik raad je aan om ook de originele versie te proberen als je daar zin in hebt, ik ben er zeker van dat het je zal veroveren
Welke kruiden kan ik gebruiken?
Rozemarijn, oregano, tijm en marjolein of ook basilicum, peterselie. Je kunt gemengde kruiden gebruiken of alleen diegenen die je verkiest
Kan ik de Focaccia bakken in de heteluchtfriteuse?
Ja, je kunt het beslag in 2 bakplaten verdelen en bakken op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten
