Supplì di riso met tomatensaus en smeltende mozzarella, smaakvol en lekker. Hoewel ik al heel veel verschillende recepten heb gemaakt, ontdekte ik dat ik nog geen Supplì had gemaakt. Supplì zijn rijstkroketten die verschillen van de Siciliaanse Arancini zowel in de rijstbereiding als in de vulling en paneerlaag. Een recept dat zijn oorsprong vindt in de Romeinse keuken, een soort van Tomatenrisottobal met een vulling van smeltende mozzarella, vandaar ook de naam Supplì al telefono. De naam “supplì” is een soort vertaling van het Franse woord “surprise”, en de verrassing is juist binnenin, veel smeltende mozzarella die je bij de eerste hap al verleidt. De klassieke Romeinse Supplì worden gefrituurd in heet olie voor een onweerstaanbare krokantheid, maar als je niet wilt overdrijven, kun je ze in de oven bakken of in de inmiddels zeer populaire heteluchtfriteuse. Wat denken jullie, heb ik jullie al overtuigd om ze te proberen? Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Rijstkroketten maken

EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 10 Stuks
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

188,77 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 188,77 (Kcal)
Koolhydraten 21,21 (g) waarvan suikers 0,37 (g)
Eiwitten 6,06 (g)
Vet 8,76 (g) waarvan verzadigd 2,97 (g)waarvan onverzadigd 4,84 (g)
Vezels 0,81 (g)
Natrium 163,47 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Romeinse Supplì

250 g Carnaroli rijst
1 l groentebouillon
150 ml tomatenpuree
50 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 witte ui (middelgroot)
naar smaak zout
1 snufje peper
200 g mozzarella
2 eieren
50 g bloem
70 g paneermeel
350 ml zonnebloemolie (voor frituren)

Hoe maak je Supplì di riso

Giet de olie en de dun gesneden ui in een koekenpan of braadpan. Laat een minuutje fruiten en voeg de rijst toe. Laat het roosteren op middelhoog vuur en roer regelmatig met een houten lepel tot het helder en glanzend wordt.
Giet ongeveer 700-800 ml kokende groentebouillon erin, roer en voeg ook de tomatenpuree toe.
Roer en laat de rijst 16-18 minuten koken. De kooktijden hangen af van de kwaliteit van de rijst die je gebruikt. Voeg indien nodig meer hete bouillon toe.
Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje peper toe. Roer.
Giet de tomatenrisotto in een rechthoekige bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel het goed en laat het ongeveer een uur afkoelen.
Neem een portie rijst, druk het tussen je handen en doe in het midden een paar blokjes mozzarella. Bedek met meer risotto en geef de typische langwerpige vorm aan de supplì door te drukken.
Maak ze allemaal op dezelfde manier totdat de rijst op is. Haal ze nu door de bloem, zodat deze goed hecht aan alle kanten.
Klop de eieren los in een kom en doe het paneermeel in een andere kom. Haal de supplì eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Bereid ze allemaal op dezelfde manier voor.
Nu hoef je ze alleen nog maar te frituren in overvloedige hete zonnebloemolie. Ik geef de voorkeur aan een kleine en diepe braadpan of koekenpan. Laat ze goed aan alle kanten goudbruin worden en laat ze uitlekken op keukenpapier. En ik raad je aan om ze nog warm te proeven!
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana