Tagliatelle met pompoen en speck zo lekker dat ze je bij de eerste vorkbeurt zullen veroveren. Vanmorgen bij mijn groenteboer zag ik een grote pompoen en ik kon het niet laten om een mooie plak mee te nemen. En vandaag voor de lunch een heerlijk bord pasta met pompoencrème. De tagliatelle met pompoencrème en speck zijn een gerecht dat zoetheid en hartigheid in perfecte balans samenbrengt. De pompoencrème, fluweelzacht en omhullend, omarmt de pasta, in dit geval heerlijke tagliatelle met ei, met zijn warme kleur en subtiel zoete smaak, terwijl krokante speck een intense en licht gerookte noot toevoegt die elke hap onweerstaanbaar maakt. Eenvoudige recepten zijn vaak het lekkerst, net als de supersnelle ovenschotel of mijn romige en smaakvolle risotto met worst en saffraan. Het contrast tussen de zachtheid van de pompoencrème en de textuur van de speck zorgt voor een aangenaam en harmonieus samenspel van structuren. Dit gerecht ontstond precies zo: uit het verlangen iets op tafel te zetten dat verwarmt, naar huis ruikt en uitnodigt om rustig samen te zitten. Het is een troostend gerecht dat zoetheid met hartigheid verbindt, romigheid met krokantheid, en eenvoudige ingrediënten verandert in een speciaal moment om te delen. Laten we naar de keuken rennen en het samen klaarmaken
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 367,67 (Kcal)
- Koolhydraten 46,98 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
- Eiwitten 16,18 (g)
- Vet 14,09 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 2,13 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 440,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta met pompoen en speck
- 250 g tagliatelle met ei
- 500 g pompoen
- 1 witte ui (middelgroot)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 100 g roomkaas (smeerbaar)
- 80 g speck
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Wat je nodig hebt
- Aardappelstamper
Hoe maak je tagliatelle met pompoen en speck
Maak de pompoen schoon. Verwijder de schil, de zaden en de zaaddraden. Snijd hem in kleine blokjes. Doe 3 eetlepels olie in een pan, voeg de schoongemaakte en in dunne plakjes gesneden ui en de pompoen toe. Laat op middelhoog vuur 12-14 minuten garen en voeg een beetje zout toe. Terwijl de pompoen gaart, kook je de pasta in ruim gezouten water.
Als de pompoen gaar is, stamp je hem eenvoudig met een aardappelstamper rechtstreeks in de pan. Als je geen stukjes pompoen wilt, kun je een staafmixer gebruiken. Voeg aan de pompoencrème de roomkaas (bijv. Philadelphia) toe. Roer goed door. Bak in een andere pan het speck in dunne reepjes enkele minuten met 2 eetlepels extra vierge olijfolie totdat het krokant wordt.
Giet de tagliatelle al dente af en bewaar wat van het kookwater. Doe de pasta in de pan met de saus. Voeg een snufje peper en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer door en voeg, indien nodig om het gerecht romiger te maken, een paar eetlepels van het pastakookwater toe. Serveer de tagliatelle met pompoen en garneer elk bord met het krokante speck.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Als je het probeert, vertel me dan jouw versie: heb je de crème nog fluweelachtiger gemaakt? Heb je een extra krokante toets toegevoegd? Jullie herinterpretaties zijn altijd het mooiste deel van deze reis in de keuken
De tips van Loredana
Je kunt het speck vervangen door gerookte pancetta en de roomkaas door kookroom, vloeibare verse room of ricotta
Mis ook het recept van pompoencrème met kikkererwten niet
Jullie vragen
Kan ik de pompoencrème van tevoren maken?
Ja, de pompoencrème kan ook een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast in een bakje worden bewaard. Bij gebruik verwarm je het in een pan en voeg je een paar eetlepels pastakookwater toe om het weer romig te maken
Kan ik de roomkaas weglaten in de pompoencrème?
Om een romige pompoencrème zonder room of kaas te krijgen, kun je de pompoen pureren met een scheut extra vierge olijfolie en wat pastakookwater toevoegen
Kan ik een ander pastasoort gebruiken?
Natuurlijk. Hoewel tagliatelle ideaal zijn omdat ze de saus goed vasthouden, kun je ook fettuccine, pappardelle of zelfs korte pasta zoals rigatoni of mezze maniche gebruiken
Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Ja, je kunt een vegetarische versie maken door het speck weg te laten en fijngehakte noten of geroosterde zaden toe te voegen om een krokante toets te behouden
