Tortjes met ricotta, gekonfijte vruchten en chocolade een dessert dat iedereen lekker vindt. Pasen komt eraan en een klassieker die bij mij thuis nooit ontbreekt is de Crostata met ricotta. Vandaag wilde ik echter een eenpersoonsversie maken met dezelfde ingrediënten en echt speciaal. Kleine gebakken Cassatine met een basis van kruimeldeeg en een vulling van ricotta, chocolade en gekonfijte vruchten. Ik raad je ook aan om het recept van mijn Crostata di Pasqua en het recept van de Kruimeldeeg Konijntjes met eitjes niet te missen. Voor het kruimeldeeg heb ik een klassiek recept met boter gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor een Kruimeldeeg zonder boter of een Licht kruimeldeeg zonder eieren en boter. Wat zeggen jullie, heb ik je al overtuigd om dit recept te proberen? Laten we dan de keuken induiken en samen onweerstaanbare kleine gebakken Cassate maken.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 255,42 (Kcal)
- Koolhydraten 31,09 (g) waarvan suikers 12,82 (g)
- Eiwitten 6,58 (g)
- Vet 12,44 (g) waarvan verzadigd 7,60 (g)waarvan onverzadigd 4,58 (g)
- Vezels 3,68 (g)
- Natrium 32,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 54 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Crostatines met ricotta
- 1 ei
- 1 eidooier
- 300 g bloem
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 1/2 citroenschil (onbehandeld)
- 1/2 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 400 g ricotta
- 60 g poedersuiker
- 40 g gekonfijte vruchten
- 70 g pure chocolade
Benodigdheden voor het maken van de Tortjes met ricotta en chocolade
- Muffinvormen
- Vormpjes
Hoe maak je de Gebakken Cassatine
Je kunt het kruimeldeeg met de hand of met behulp van een keukenmachine maken. Meng de boter in kleine stukjes met de bloem. Voeg dan het hele ei en een dooier, de suiker, het bakpoeder en de geraspte schil van een halve onbehandelde citroen toe. Kneed snel tot je een zacht maar niet plakkerig deeg hebt.
Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat deze minstens 30 minuten in de koelkast rusten. In het klassieke recept voor kruimeldeeg gaat geen bakpoeder, ik voeg een halve theelepel toe voor een kruimeldeeg dat zachter blijft.
Meng in een kom de ricotta met de poedersuiker om een zachte ricottacrème te krijgen. Voeg ook de gekonfijte vruchten en de pure chocolade in kleine stukjes toe. Meng goed.
Rol het kruimeldeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Met 2 ronde vormpjes van 8 en 6 cm snijd je 10 grotere en 10 kleinere schijven uit. Bekleed met de grotere schijven 10 ingevette siliconen of aluminium wegwerpbakjes.
Vul de basis van het kruimeldeeg met de ricottacrème tot bijna aan de rand. Bedek met de andere schijf kruimeldeeg en druk rondom aan om te sluiten. Bestrijk met melk.
Bak de Tortjes met ricotta en chocolade in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en versier ze met poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
De Tortjes kunnen 2-3 dagen in een container worden bewaard. Als de kamertemperatuur vrij hoog is, is het beter om ze in de koelkast te bewaren vanwege de ricotta
Mis ook het recept van de Zoete Paasvlecht niet
