Tropea uienbeignets eenvoudig en snel te maken. Na 15 jaar ben ik teruggekeerd naar Calabrië voor vakantie en als souvenir van een prachtige vakantie heb ik zoete Tropea-uien mee naar huis genomen. Soms kan ik ze ook hier bij mij in de supermarkt vinden, maar ik verzeker je dat ze niet zo zoet zijn als die direct ter plaatse gekocht, misschien vanwege de verpakking en distributietijden, want ik heb gemerkt dat ze na verloop van tijd langzaam hun zoetheid verliezen. De zoetheid van deze groente hangt af van het klimaat waarin het wordt geteeld en de nabijheid van de zee. De Tropea-ui bevat vitamine C en E, ijzer, selenium, jodium, zink en magnesium. Over het algemeen geef ik er de voorkeur aan om het aan salades toe te voegen en rauw te consumeren, maar het is ook geschikt voor veel recepten. Vandaag wil ik je vertellen hoe ik de rode uien in beslag knapperig en heerlijk heb bereid. Zo gemaakt zijn ze perfect voor een smakelijk voorgerecht, een speciale bijgerecht of zelfs een aperitief dat iedereen verovert. Ik heb de uiringen eerst in de melk geweekt om die lichte scherpte te verliezen, maar als je uien net zo zoet zijn als de mijne kun je deze stap overslaan. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Tropea-uien in beslag bereiden.
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 163,98 (Kcal)
- Koolhydraten 16,95 (g) waarvan suikers 4,04 (g)
- Eiwitten 2,12 (g)
- Vet 10,44 (g) waarvan verzadigd 1,49 (g)waarvan onverzadigd 8,56 (g)
- Vezels 2,64 (g)
- Natrium 109,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gefrituurde uien in beslag
- 500 g rode Tropea-uien
- 200 ml koolzuurhoudend water (koud)
- 100 g bloem
- q.b. zout
- 150 ml melk
- 300 ml zaadolie (voor frituren)
Hoe bereid je gefrituurde uien in beslag
Maak de uien schoon en snijd ze in ronde plakjes van ongeveer 0,4-0,5 cm dik. Leg de uienringen in een groot bord en bedek ze met de melk. Laat ze zo ongeveer 2 uur staan.
Bereid het beslag. Giet de bloem in een kom. Voeg een snufje zout toe en giet het koude koolzuurhoudend water er langzaam bij terwijl je roert met een garde om klonten te voorkomen. Laat na 2 uur de uienringen op keukenpapier uitlekken.
Verhit voldoende zaadolie in een kleine en diepe pan. Om de temperatuur van de olie te testen, steek je het handvat van een houten lepel erin en wanneer er veel belletjes rond ontstaan, is de temperatuur goed.
Doop de ui ringen eerst in het beslag en vervolgens in de hete olie. Laat ze aan alle kanten goudbruin worden en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Deze uienbeignets zijn alleen geschikt voor frituren, je kunt ze dus niet in een heteluchtfriteuse of in de oven bakken
Ze zijn heerlijk om meteen te eten, zoals meestal bij gefrituurd voedsel, maar als er wat overblijft, kun je ze een dag bewaren en ze kort in de oven of magnetron opwarmen
Als je dat liever hebt, kun je het koolzuurhoudende water vervangen door dezelfde hoeveelheid bier
Mis ook niet het recept van de Courgettes met parmezaan
