Vegetarische ragù licht en delicaat. Ik wilde dit recept al lange tijd maken en eindelijk heb ik vandaag een heerlijke ragù zonder vlees bereid die net zo lekker is. Deze saus doet je het vlees niet missen en is net zo goed als de klassieke vleesragù voor het op smaak brengen van tagliatelle, pasta en lasagne. Ik heb de klassieke soffritto met wortel, ui en selderij bereid en het gehakt vervangen door rode linzen. Een redelijk snelle bereiding en ik verzeker je dat het zo lekker is dat het iedereen aan tafel zal veroveren. En als je wilt, kun je de rode linzen vervangen door de meer gangbare bruine linzen, waarbij je de kooktijd iets verlengt. Rode linzen zijn klein en gepeld, makkelijker verteerbaar en koken in een paar minuten. Een linzenragù rijk aan plantaardige eiwitten, mijn oma noemde linzen “het vlees van de armen”. Mis ook het recept van de Rode linzen burgers en het recept van de Kikkererwtenballetjes niet. Ben je nieuwsgierig geworden? Laten we dan naar de keuken rennen en samen een heerlijke ragù van peulvruchten zonder vlees maken
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- KIKKERERWTEN MET KURKUMA EN BASMATI RIJST romig en heerlijk
- PASTA EN LINZEN het eenvoudige en perfecte recept
- POMPOEN EN KIKKERERWTEN SOEP het lekkerste gerecht van de herfst
- VEGETARISCHE BALLETJES de eenvoudige en perfecte recepten
- BLOEMKOOL EN BONEN SCHNITZELS en groenten eten is geen probleem meer
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 108,56 (Kcal)
- Koolhydraten 17,34 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 5,58 (g)
- Vet 2,22 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 0,45 (g)
- Vezels 3,20 (g)
- Natrium 81,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g rode linzen gepeld
- 1 wortel
- 1 ui (middelgroot)
- 1 steel selderij
- 400 g tomatenpassata
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1/2 glaasje rode wijn
- 1 blad laurier
- q.b. zout
Hoe bereid je vegetarische ragù
Schil de wortel en reinig de ui. Snijd de ui, de wortel en de selderijstengel in kleine blokjes. Doe 3 eetlepels extra vergine olijfolie en de groenten in een pan. Voeg ook de rode linzen toe en laat enkele minuten op middelhoog vuur sudderen, vaak roerend met een houten lepel.
Giet een half glas rode wijn erbij en laat het verdampen. Voeg nu de tomatenpassata, een glas water en een laurierblad toe. Laat de saus op laag vuur ongeveer 30-40 minuten koken. Breng op smaak met zout aan het einde van de kooktijd.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Je kunt de linzenragù van tevoren bereiden en 2-3 dagen in een container in de koelkast bewaren, of je kunt het invriezen
Mis ook het recept van de Lasagne uit de oven met ragù en bechamelsaus niet
