Romige venkelsoep met aardappelen en heerlijk. Wat zijn venkels lekker! Zo licht, verteerbaar en perfect voor talloze recepten. Vandaag dacht ik eraan om venkel en aardappelen om te zetten in een romige soep die ik heb geserveerd met croutons. Het recept is zo simpel dat zelfs de grootste klunzen in de keuken het kunnen maken en bij mij thuis werd het heel goed ontvangen. Een lange kooktijd en uiteindelijk met de staafmixer verandert het in een zachte en heerlijke soep. Met maar een paar simpele ingrediënten heb je een heerlijke comfort food perfect voor de koudere dagen. Als je liever een rijker en smaakvoller recept wilt, kun je aan het einde van de kooktijd wat spekblokjes toevoegen die lichtjes in een pan zijn gebakken met een beetje olijfolie. Vergeet ook niet het recept van de Mediterrane venkel met cherrytomaatjes en zwarte olijven. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke venkelsoep met aardappelen bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 142,28 (Kcal)
- Koolhydraten 14,94 (g) waarvan suikers 2,12 (g)
- Eiwitten 5,02 (g)
- Vet 7,00 (g) waarvan verzadigd 2,17 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 3,27 (g)
- Natrium 297,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Venkelsoep met Aardappelen
- 600 g venkel
- 400 g aardappelen
- 800 ml groentebouillon
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 ui (medium)
- q.b. zout
Wat je nodig hebt om de Soep te maken
- Staafmixer
Hoe de Venkelsoep met Aardappelen te bereiden
Maak de venkels schoon door de meeste stengels te verwijderen. Voor dit recept kun je ook de buitenste bladeren en stengels gebruiken, want na de lange kooktijd worden ze heel zacht. Was de venkels en snijd ze in kleine stukjes.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Schil de ui en snijd deze dun. Giet 3 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de ui, venkels en aardappelen toe. Laat het op middelhoog vuur koken en roer regelmatig met een houten lepel.
Na 5-6 minuten koken, voeg je de hete groentebouillon toe aan de pan om alle groenten te bedekken. Breng op smaak met zout, zet het vuur lager en laat 40 minuten koken, af en toe roeren en controleren of alle bouillon niet is geabsorbeerd.
Aan het einde van de kooktijd, wanneer de groenten heel zacht zijn, pureer je alles met een staafmixer om een heerlijke soep te krijgen. Voeg een snufje peper en de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer goed. Serveer de soep in borden, versierd met een scheutje olijfolie en vergezeld van croutons.
Snijd 5 sneetjes toastbrood in blokjes en laat ze op laag vuur roosteren in een pan met 3-4 eetlepels olijfolie en wat kruiden, vaak roerend met een houten lepel. Als je wilt, kun je ze ook in de oven of in een airfryer roosteren.
Loredana’s Tips
De venkelsoep is ook perfect om op kamertemperatuur te serveren in de lente of zomer
Voor een nog romiger gerecht raad ik aan om aan het einde van de kooktijd 100 ml verse vloeibare room toe te voegen
Vergeet ook niet het recept van de Venkelsticks uit de oven
Uw Vragen
Kan ik vleesbouillon gebruiken?
Ja, zeker, het zal nog lekkerder zijn
Kan ik de ui vervangen door prei?
Ja, zeker
