Aardappel- en courgettesalade met tonijn, vers en heerlijk. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is perfect voor de zomer. Met de hitte van deze dagen is het praktisch onmogelijk om voor het fornuis te staan, vooral tijdens de warmste uren van de dag. En dus is het essentieel om gerechten van tevoren klaar te maken, zodat je ze al fris en lekker klaar hebt om te serveren. Vandaag een frisse Aardappelsalade met tonijn en courgettes die iedereen aan tafel heeft veroverd. Simpele gekookte aardappelen waaraan ik tonijn in olie, courgettes en zwarte en groene olijven in plakjes heb toegevoegd. Ik heb mijn Aardappelsalade eenvoudig op smaak gebracht met een emulsie van extra vergine olijfolie en citroen. Voor een extra vleugje frisheid en geur heb ik citroenschil en een paar verse basilicumblaadjes toegevoegd. Maak het van tevoren en bewaar het in de koelkast in een container en de volgende dag is het nog lekkerder! Laten we naar de keuken gaan en samen de Aardappelen met courgette en tonijn bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 181,96 (Kcal)
- Koolhydraten 20,16 (g) waarvan suikers 1,25 (g)
- Eiwitten 9,44 (g)
- Vet 7,73 (g) waarvan verzadigd 1,27 (g)waarvan onverzadigd 2,14 (g)
- Vezels 3,02 (g)
- Natrium 261,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de zomerse aardappelsalade
- 600 g aardappelen
- 400 g courgettes
- 160 g tonijn in olie
- 50 g zwarte olijven (ontpit)
- 50 g zwarte olijven (ontpit)
- 50 g zilveruitjes in azijn
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 citroen (onbespoten)
- 1 takje basilicum
- q.b. zout
Hoe bereid je de gekookte aardappelsalade
Was de aardappelen onder stromend water. Kook de aardappelen in ruim water gedurende ongeveer 30 minuten. De kooktijd van de aardappelen hangt af van hun grootte en kwaliteit. Ik raad je aan om aardappelen van ongeveer dezelfde grootte te kiezen. Prik erin met een vork om de gaarheid te testen. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Schil ze en snijd ze in blokjes.
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en halveer ze in de lengte. Snijd ze vervolgens nogmaals doormidden en daarna in ongeveer gelijke stukken. Ik kookte de courgettes in kokend water gedurende 8-10 minuten, maar als je dat wilt, kun je ze ook in de oven, in een airfryer of gewoon in een pan bakken. Laat ze afkoelen.
Laat de tonijn uitlekken van de conserveringsolie. Snijd de groene en zwarte olijven in plakjes. Doe de gekookte aardappelen in een grote kom. Voeg ook de courgettes, de olijven en de tonijn toe. Was de citroen, snijd alleen het gele deel van de schil af en snijd het in dunne reepjes. Pers de citroen om het sap eruit te halen.
Meng in een kleine kom de extra vergine olijfolie met een snufje zout en het citroensap. Giet deze dressing over de aardappelen. Voeg de citroenschillen en de grof gescheurde verse basilicumblaadjes toe. Meng en bewaar de Aardappel- en tonijnsalade minstens een uur in de koelkast.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als er nog aardappelen over zijn, bewaar ze dan 2 dagen in de koelkast in een container
Voor een rijkere salade kun je 2 gekookte eieren, een geroosterde en in reepjes gesneden paprika en/of fetakaas in blokjes toevoegen
Lees ook het recept van mijn Kip- en aardappelsalade
Jullie vragen
Waarmee kan ik de citroen vervangen?
Je kunt het gewoon weglaten
