Zabaione met sinaasappel de eenvoudige en perfecte zoetigheid. Voor mij was zabaione altijd niet zomaar een dessert, maar een zoete verwennerij. Mijn moeder maakte het voor ons als ze hele verse eieren had of als ze dacht dat we wat extra energie nodig hadden om schoolwerk aan te kunnen. Ik maakte het ook voor mijn kleintje voor een speciaal ontbijt of tussendoortje. Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen ruikt naar zoete herinneringen, liefde en heerlijke speciale momenten. In een versie met sinaasappelgeur om gewoon met een lepel van te genieten of perfect met droge koekjes, lange vingers, en waarom niet, een plak pandoro of panettone tijdens de komende feestdagen. Vergeet ook niet het recept voor de pure chocoladecrème en het recept voor de Pan d’arancio. Ik heb het lauwwarm gegeten, vergezeld van zelfgemaakte Lange vingers. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Zabaione met sinaasappel maken
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 135,43 (Kcal)
- Koolhydraten 17,30 (g) waarvan suikers 17,18 (g)
- Eiwitten 3,21 (g)
- Vet 5,83 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 3,32 (g)
- Vezels 0,12 (g)
- Natrium 8,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Sinaasappelcrème
- 4 eierdooiers
- 80 g suiker
- 1/2 sinaasappel (ongespoten)
- 2 eetlepels sinaasappellikeur (of limoncello)
Hoe maak je Zabaione met sinaasappel
Scheid de eierdooiers van de eiwitten en doe ze in een glazen of stalen kom. Bewaar de eiwitten in een bakje in de koelkast, je hebt ze nodig voor het maken van meringues of vele andere desserts. Was de sinaasappel. Rasp de schil van een halve sinaasappel en pers deze uit om ongeveer 40 ml sinaasappelsap te verkrijgen.
Voeg de suiker toe aan de eierdooiers en klop ze met een elektrische garde of met de hand voor 5-6 minuten tot een lichte en schuimige massa. Giet water in een pan en breng het aan de kook. Plaats de kom au bain-marie in de pan. Voeg aan de geklopte eierdooiers de sinaasappellikeur, het sinaasappelsap en de sinaasappelschil toe en blijf roeren met een handgarde tot de zabaione gaar is.
Je zult zien dat het eerst schuimig wordt en dan begint in te dikken. Dit duurt ongeveer 6-7 minuten. Zet het vuur heel laag of zelfs uit. Verplaats de zabaione naar een grote kom of in 4 kleine kommetjes en laat het een paar minuutjes afkoelen voordat je ervan geniet
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je wilt, kun je de likeur weglaten
De zabaione kan een dag in de koelkast in een bakje worden bewaard
Vergeet ook niet het recept voor de Pandoro met bosvruchtencrème
