Zachte mandarijnkoekjes geurige en heerlijke. Wat zijn mandarijnen lekker! Zo geurig en zo heerlijk, jammer alleen dat hun seizoen te kort is. Ik geef de voorkeur aan hen boven clementines, ook al vinden velen het niet leuk om pitten te vinden, maar het is een kleine ergernis die wordt goedgemaakt door de onweerstaanbare geur en smaak. De mandarijn is een vrucht die rijk is aan water, mineralen en vitamines. Ze zijn rijk aan vitamine C, die helpt het immuunsysteem te versterken. Naast het weelderig verorberen ervan, gebruik ik ze graag als ingrediënt in talloze desserts. Het recept dat ik vandaag wil delen, is dat van heerlijk zachte Mandarijnkoekjes. Het recept is eenvoudig en snel, voor koekjes die zo lekker zijn dat ze in je mond smelten. Vergeet ook niet om het recept voor de Citroenkoekjes en het recept voor de Chocoladekoekjes te bekijken. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Mandarijnkoekjes maken
EN VERGEET OOK NIET DEZE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 105,10 (Kcal)
- Koolhydraten 18,07 (g) waarvan suikers 8,13 (g)
- Eiwitten 1,63 (g)
- Vet 3,48 (g) waarvan verzadigd 2,11 (g)waarvan onverzadigd 1,37 (g)
- Vezels 1,82 (g)
- Natrium 4,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Mandarijnkoekjes
- 1 ei
- 100 g suiker
- 3 mandarijnen (onbehandeld)
- 80 g boter
- 250 g bloem
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 40 g poedersuiker
- 50 g suiker
Hoe maak je Mandarijnkoekjes
Voor het maken van de koekjes heb je onbehandelde mandarijnen nodig om ook de schil te gebruiken. Was ze goed. Rasp de schil en pers ze om het sap te verkrijgen en zeef het.
Laat de boter in kleine stukjes zacht worden. Voeg het toe aan een kom met de suiker. Meng met een vork tot je een zachte massa hebt. Voeg het ei, het sap en de schil van de mandarijnen toe. Je hebt ongeveer 70-80 ml mandarijnsap nodig.
Meng en voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem en het bakpoeder voor zoetigheden toe. Meng goed. Als het deeg te zacht is, voeg dan 2-3 eetlepels bloem toe. Dek de kom af met huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm balletjes ter grootte van een walnoot, rol ze eerst in kristalsuiker en daarna in poedersuiker. Leg de koekjes, naarmate je ze maakt, iets uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven ongeveer 12-14 minuten, totdat ze goudbruin zijn en er kleine scheurtjes op het oppervlak ontstaan. Zodra ze uit de oven komen, zijn ze nog te zacht, laat ze volledig afkoelen voordat je ze op een schaal legt.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
De koekjes blijven zacht in een container voor 3-4 dagen
Vergeet ook niet het recept voor de Kokos en chocolade koekjes
Uw vragen
Kan ik de boter vervangen door olie?
Voor het perfecte resultaat van de koekjes moet boter worden gebruikt
