Zachte meergranenbroodjes en heerlijk. Af en toe vind ik het leuk om zelf brood te bakken! Ik moet toegeven dat ik geen fan ben van gistdeeg, vooral niet met de temperaturen van deze hete zomer. Maar aan pizza, een zacht focaccia en af en toe aan zachte broodjes kan ik niet weerstaan, ondanks de hitte van deze dagen. Dus hier is mijn eenvoudige en gegarandeerd succesvolle recept om zachte, heerlijke Broodjes met meergranenmeel te maken met een rustieke smaak die je al bij de eerste hap verovert. Deze broodjes zijn al heerlijk op zichzelf, maar ook perfect om al je gerechten te vergezellen, zowel hartig als zoet belegd. Ik gaf mijn broodjes een spiraalvorm, maar je kunt ze in elke gewenste vorm maken. Laten we dus aan de slag gaan en de Broodjes met granen bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Voor 10 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 122,95 (Kcal)
- Koolhydraten 22,51 (g) waarvan suikers 0,61 (g)
- Eiwitten 3,59 (g)
- Vet 2,28 (g) waarvan verzadigd 0,28 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 0,19 (g)
- Natrium 39,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zachte meergranenbroodjes
- 400 g meergranenmeel
- 6 g verse gist
- 280 ml water (licht verwarmd)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels gemengde zaden
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Hoe volkorenbrood spiralen te bereiden
Je kunt de Volkorenbroodjes zowel met de hand als met behulp van een mixer bereiden. Los de gist op in het licht verwarmde water. Voeg een eetlepel honing toe en meng. Voeg beetje bij beetje het meergranenmeel toe en meng. Voeg tot slot het zout en de olijfolie toe.
Kneed goed en lang tot je een zacht, luchtig en niet plakkerig deeg hebt. Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven werkvlak en vouw het meerdere keren op zichzelf op om de vouwen te vormen, zodat het deeg sterker wordt. Doe het deeg in een licht met bloem bestoven kom, dek af met folie en laat het op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 3 uur of langer.
Nu hoef je alleen nog maar de Meergranenbroodjes te vormen. Verdeel het deeg in 10-12 porties van ongeveer gelijke grootte. Ik rolde elke portie op een licht met bloem bestoven werkvlak tot rolletjes en vormde daarna spiraalvormige broodjes door ze vanuit het midden op te rollen. Maar als je wilt, kun je ook gewoon ronde of ovale broodjes maken, of in elke gewenste vorm.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met een beetje afstand tussen elke broodje. Laat ze rijzen op een warme plaats gedurende minstens een uur. Bestrijk de broodjes met olijfolie en bestrooi ze met de gemengde zaden.
Bak de Volkorenbrood spiralen in de voorverwarmde oven op 190° in de hete lucht stand gedurende 23-24 minuten.
Tot morgen voor een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Bewaar de Broodjes in een container of voedselzakken voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook invriezen
Vergeet ook niet het recept van mijn Zachte melk panbrioche
