Zoete en zure aubergines voor een perfect bijgerecht. Wat zijn aubergines lekker! Ze zijn in de zomer de sterren van talloze recepten, van de meest klassieke en onweerstaanbare Aubergine Parmigiana tot vele andere bijgerechten, hoofdgerechten en hartige taarten. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is echt eenvoudig en snel: de Aubergines in de pan in zoet-zuur. Veel blokjes aubergines gebakken in de pan en speciaal gemaakt door de toevoeging van azijn en rietsuiker voor een speciale zoetzure smaak. Ik raad je aan om ook niet de Recepten van mijn Gevulde Groenten te missen. Als je van aubergines houdt, is dit echt een recept dat je niet mag missen. Laten we naar de keuken gaan en samen de Aubergines in de pan bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- GEGRATINEERDE AUBERGINES MET TOMAATJES de lekkerste en smakelijkste
- BIJGERECHTEN MET AUBERGINES de eenvoudige en snelle recepten
- AUBERGINES IN DE PAN MET MOZZARELLA super dradig en super lekker
- BLADERDEEGROLLETJES ALLA PARMIGIANA het lekkerste recept van de zomer
- GEMARINEERDE GEGRILDE AUBERGINES het eenvoudige en perfecte recept
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 80,22 (Kcal)
- Koolhydraten 9,54 (g) waarvan suikers 7,70 (g)
- Eiwitten 0,74 (g)
- Vet 4,80 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 2,26 (g)
- Natrium 99,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Zoet-zuur Aubergines
- 600 g aubergines
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 80 ml witte wijnazijn
- 30 g rietsuiker
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
Hoe bereid je de Siciliaanse Zoet-zuur Aubergines
Was de aubergines. Verwijder de steel en de basis en snijd ze, zonder te schillen, eerst in dikke plakken en vervolgens in vrij grote blokjes. Als je dat wilt, kun je ze ook eerst schillen. Giet de olie in een pan. Voeg een teentje knoflook en de blokjes aubergines toe. Zout lichtjes.
Laat de aubergines ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken, terwijl je ze vaak draait. Verwijder de knoflookteen. Meng in een kommetje de witte azijn met de rietsuiker. Giet het over de aubergines. Roer, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel.
Laat de aubergines nog 8-10 minuten koken. Zet het vuur uit en voeg de gehakte peterselie toe. Doe de aubergines in een kom en laat ze ongeveer een uur of langer rusten en op smaak komen.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je wilt, kun je de peterselie vervangen door munt- of basilicumblaadjes
Je kunt de rietsuiker vervangen door gewone witte suiker
De aubergines kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een container. Ze zijn heerlijk om zowel warm als koud te eten
Mis ook niet het recept van de Auberginerolletjes
