Zomerkikkererwtensalade heerlijk fris. De hitte van deze hete zomer maakt het moeilijk om bij het fornuis te staan, vooral tijdens de warmste uren. Maar we moeten toch iets voor de lunch klaarmaken, en dan komen pastasalades, rijstsalades en peulvruchtensalades ons te hulp. De salade die ik jullie vandaag wil vertellen is het recept van een heerlijke salade met kikkererwten, tonijn en cherrytomaatjes. Je maakt het van tevoren klaar, bewaart het in de koelkast en eet het koud, perfect voor deze hete dagen. En je kunt het ook direct meenemen naar het strand in je koeltas. Ik heb gewoon gebruik gemaakt van kant-en-klare kikkererwten in een pot, maar als je wilt, kun je ze ook zelf koken, hier vind je al mijn tips om kikkererwten te koken. Als je kant-en-klare kikkererwten gebruikt, hoef je alleen de wortelen te koken. Voor de dressing kun je het naar eigen smaak en fantasie verrijken. Blokjes feta passen er heel goed bij, maar ook gegrilde groenten, hardgekookte eieren en komkommers. Laten we dan naar de keuken gaan en samen een heerlijke kikkererwtensalade met tonijn maken
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 230,16 (Kcal)
- Koolhydraten 22,23 (g) waarvan suikers 5,48 (g)
- Eiwitten 12,43 (g)
- Vet 9,85 (g) waarvan verzadigd 1,20 (g)waarvan onverzadigd 2,25 (g)
- Vezels 6,03 (g)
- Natrium 247,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de kikkererwtensalade
- 400 g gekookte kikkererwten
- 120 g tonijn in olie
- 200 g cherrytomaatjes
- 60 g maïs, zoet, uit blik, uitgelekt
- 40 g zwarte olijven (zonder pit)
- 40 g groene olijven (zonder pit)
- 180 g wortels
- 25 ml extra vergine olijfolie
- 1 tak basilicum
Hoe maak je de zomerkikkererwtensalade
Schil de wortelen. Snijd ze in plakjes en laat ze ongeveer 10 minuten koken in lichtgezouten kokend water. Giet ze af en laat ze afkoelen in een kom met koud water. Op deze manier behouden ze hun heldere kleur
Laat de kikkererwten uitlekken van het bewaarvocht. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in 4 delen. Snijd de olijven, zowel zwart als groen, in plakjes. Laat de maïs en de tonijn in olie uitlekken.
Meng in een kom alle ingrediënten: de kikkererwten, de cherrytomaatjes, de tonijn, de maïs, de wortels en de olijven. Voeg de extra vergine olijfolie en verse basilicumblaadjes toe. Meng goed door. Bewaar in de koelkast
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Als je het van tevoren klaarmaakt, kun je het 2-3 dagen in een container in de koelkast bewaren
Verlies ook het recept van de Koude pasta met rucola en bresaola niet
