Aardappelen ‘mpacchiuse met ui, een typisch Calabrees bijgerecht uit de stad Cosenza. Deze aardappelen danken hun naam aan het feit dat ze, eenmaal gekookt, aan elkaar plakken ‘mpacchiuse. Voor dit gerecht moet je gele aardappelen kiezen, bij voorkeur van het Sila-type. Het originele recept vereist dat ze in een ijzeren pan worden gekookt, maar wij hebben genoegen genomen met een goede anti-aanbakpan met een deksel.
Maar nu gaan we naar de keuken en laat ik je zien hoe je de Aardappelen ‘mpacchiuse met ui maakt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we samen bekijken wat we nodig hebben
- 500 g aardappelen (gele aardappelen)
- 3 rode uien van Tropea
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Kom
Stappen
Laten we beginnen met de voorbereiding
Laten we beginnen met het voorbereiden van de aardappelen ‘mpacchiuse, was de aardappelen, schil ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 millimeter, en laat ze weken in koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen. Schil de Tropea-uien en snijd ze ook in plakjes van dezelfde dikte als de aardappelen.
Giet de extra vergine olijfolie in een pan, laat het opwarmen en voeg dan de aardappelen toe. Breng op smaak met zout
Dek af met het deksel en kook gedurende 8 minuten, zonder ooit te roeren of de pan te verplaatsen. Voeg na de aangegeven tijd de uien toe en dek opnieuw af met het deksel. Kook nog eens 15-20 minuten en beweeg de pan af en toe om te voorkomen dat ze aan de bodem blijven plakken. Verwijder dan het deksel, voeg zout toe en blijf koken terwijl je ze zo min mogelijk omdraait totdat ze gaar zijn
Bij het einde van de kooktijd, haal de aardappelen met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een serveerschaal.
Serveer de aardappelen ‘mpacchiuse met ui terwijl ze nog warm zijn.
Eet smakelijk!
Marge’s Tips
Volg me op mijn facebookpagina of op mijn Instagram-account HIER en op Telegram om geen enkel recept te missen. Ga terug naar de HOME
Volg me op mijn facebookpagina of op mijn Instagram-account HIER en op Telegram om geen enkel recept te missen. Ga terug naar de HOME
