Stappen

• Begin met het bereiden van het soezendeeg. Giet water in een pannetje, voeg de boter toe en breng aan de kook. Zodra de boter volledig is gesmolten, haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, roer met een houten lepel.

  Zet het pannetje terug op het vuur en kook op laag vuur terwijl u blijft roeren totdat het mengsel glanzend wordt en van de randen begint los te komen, een witte laag op de bodem vormt. Haal vervolgens van het vuur en blijf roeren om de temperatuur te laten dalen.

  

• Wanneer het mengsel lauw is, voeg het eerste ei toe en werk krachtig met een spatel tot het volledig is opgenomen. Ga op deze manier door tot de eieren op zijn, telkens één per keer toevoegend en roerend totdat het mengsel het opneemt.

  Doe het deeg in de spuitzak en geef op een met bakpapier beklede bakplaat vorm aan bignè van San Giuseppe.

  Verwarm de oven voor op 200° en zet de bignè in het midden van de oven.

  Bak ze 25 minuten zonder de oven te openen

  Verlaag dan de oventemperatuur tot 180° en laat ze nog 5 minuten staan.

  Eenmaal gebakken, open de ovendeur en laat ze volledig afkoelen.

  Bereid ondertussen de banketbakkersroom voor hier hoe je het doet.

  Wanneer de bignè koud zijn, snijd ze doormidden met een mes en vul ze met een overvloedige hoeveelheid banketbakkersroom.

  Sluit ze en bestuif de bignè van San Giuseppe uit de oven met veel poedersuiker.

  En smakelijk dessert!!