BONEN- en POMPOENSOEP, een herfstsoep die bevredigend, gezond en goedkoop is, gemakkelijk en snel te bereiden. Een soep die wordt gemaakt met slechts 2 ingrediënten: pompoen en borlottibonen. Een uitstekende, evenwichtige maaltijd vanuit voedingsperspectief: plantaardige eiwitten van de bonen, vitamines en mineralen van de pompoen en koolhydraten, ideaal om zowel voor de lunch als het diner te serveren. U kunt de borlottibonen vervangen door voorgekookte kikkererwten, het resultaat zal in beide versies heerlijk zijn.
Maar nu gaan we de keuken in en ik laat je zien hoe je de BONEN- en POMPOENSOEP bereidt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
LATEN WE SAMEN ZIEN WAT WE NODIG HEBBEN OM TE BEREIDEN
- 400 g pompoen
- 300 g borlottibonen in blik
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipeper
- gehakte peterselie
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Kasserol
- 1 Houten lepel
- 1 Snijplank
Stappen
Laten we beginnen met de voorbereiding
Laten we beginnen met het bereiden van de bonen- en pompoensoep, laat een teentje knoflook in de olie met de chilipeper en gehakte peterselie in een kasserol goudbruin worden
Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en laat op smaak komen, verwijder de knoflook en voeg zout toe naar smaak.
Voeg de bonen toe met ongeveer een glas water of groentebouillon en laat afgedekt koken gedurende ca. 15-20 minuten, af en toe roerend tot de pompoen gaar en zacht is.
Serveer de bonen- en pompoensoep met croutons of met geroosterde sneetjes brood en een scheutje rauwe olie.
En smakelijk eten!!
Marge’s Tips
Als je niet van chilipeper houdt, kun je deze ook weglaten, het resultaat zal nog steeds heerlijk zijn
Volg me op Facebook door HIER te klikken of op mijn Instagram-account HIER en op Telegram, je zult geen enkel recept missen. Ga terug naar de HOME
