CASTAGNACCIO, is een typisch zoet gerecht uit de Toscaanse volkscultuur en de aangrenzende regio’s van de Apennijnen. Het is een zeer eenvoudige taart op basis van kastanjemeel en enkele andere ingrediënten, typisch voor de herfst. Vochtig en compact, heeft de castagnaccio een delicate en onmiskenbare smaak. De castagnaccio heeft zijn wortels in de boerenkeuken van de 1500’er jaren. Net als elk traditioneel gerecht heeft het recept lichte variaties ondergaan afhankelijk van de herkomstregio en de familie die het doorgeeft. Het recept voor castagnaccio is zeer eenvoudig en snel te bereiden, je hebt alleen kastanjemeel, water, olie, pijnboompitten of walnoten en geweekte rozijnen nodig.

Maar laten we nu de keuken in gaan en ik laat je zien hoe je de CASTAGNACCIO maakt

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

LATEN WE SAMEN ZIEN WAT WE NODIG HEBBEN OM TE BEREIDEN

500 g kastanjemeel
650 g water
80 g rozijnen
100 g pijnboompitten
1 takje rozemarijn
1 snufje zout
40 g extra vergine olijfolie

Gereedschappen

1 Vorm
1 Houten lepel
1 Kom

Stappen

Laten we beginnen met de voorbereiding

Om de castagnaccio te bereiden, was je eerst de rozijnen onder koud stromend water en laat ze vervolgens 10 minuten weken in een kom met koud water om ze te rehydrateren.
Zeef het kastanjemeel in een kom en voeg geleidelijk het water toe terwijl je roert met een handgarde. Als je een homogeen mengsel hebt, voeg je een deel van de pijnboompitten toe.
Nu knijp je de rozijnen uit en droog je ze, voeg ze toe aan het mengsel, maar houd nog een klein beetje achter; meng het mengsel goed en voeg tenslotte het zout toe. Vet een lage taartvorm in met een diameter van 32 cm en giet het beslag erin, strijk het glad met behulp van een spatel.
Bestrooi het oppervlak van de castagnaccio met de pijnboompitten, rozijnen en de naalden van rozemarijn, verdeel ze gelijkmatig.
Voeg ten slotte een scheut extra vergine olijfolie toe. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Wanneer er een korst met scheuren op het oppervlak is gevormd, haal je het uit de oven en laat je het afkoelen, dan kun je de castagnaccio serveren.
Eet smakelijk!!