Stappen

• Laten we beginnen met het bereiden van de rol, neem de eieren, die op kamertemperatuur moeten zijn, deze moeten worden verdeeld in dooiers en eiwitten. Begin met het opkloppen van de eiwitten, die stijf moeten worden opgeklopt met de oploskoffie en een snufje zout

  Wanneer de eiwitten goed zijn opgeklopt, voeg dan de dooiers één voor één toe.
  Begin nu met het toevoegen van de bloem 00 en het aardappelzetmeel. Beide ingrediënten moeten worden gezeefd om klontvorming te voorkomen. Ga verder met het gebruik van de garde om ze perfect te mengen.
  Giet nu de zonnebloemolie langzaam toe zodat het goed opgenomen wordt. Werk verder met de elektrische garde.
  Bekleed een bakplaat van 35×25 met bakpapier en giet het mengsel erin, strijk het glad met een spatel zodat je een mooi gelijkmatige rol krijgt. Bak vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 200 graden voor 9 minuten.

  

• Nu bereiden we de koffieroom voor, giet de mascarpone, de koffie en de poedersuiker in een kom en meng met een spatel.
  Klop de slagroom en voeg deze voorzichtig toe aan het mengsel van mascarpone en poedersuiker met zachte bewegingen van onder naar boven om de room niet te veel te laten inzakken.

  Nu kunnen we de rol vullen.
  

  Giet de room op de inmiddels koude biscuit. Strijk het glad met een spatel zodat je een gelijkmatige laag vormt.
  

  Laat een beetje ruimte aan de rand om te voorkomen dat de vulling eruit loopt.
  

  Rol de biscuit op, beginnend vanaf de kant die het dichtst bij je is.
  

  Zodra het is opgerold, plaats de rol op een vel vershoudfolie en wikkel het in.
  

  Laat het een uur in de koelkast rusten.

  En eet smakelijk!!