Linzensalade met tomaten en rucola, is een frisse, lichte schotel geschikt voor vegetariërs… maar niet alleen, perfect om peulvruchten in de zomer te consumeren. De linzensalade maak je in iets meer dan 5 minuten met minimale inspanning. In de zomer is mijn motto zo min mogelijk koken en vooral verse, snelle gerechten maken die weinig tijd kosten om te bereiden.
Het is heel eenvoudig te maken: meng de gekookte linzen uit blik met tomaten, veel rucola en basilicum, verkruimelde feta en een dressing van citroensap en extra vergine olijfolie.
Het is een zeer veelzijdig recept, naast dat het gemakkelijk en snel is: voeg steeds ingrediënten toe die je lekker vindt.
Maar nu gaan we naar de keuken en laat ik je zien hoe je de Linzensalade met tomaten en rucola maakt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
LAAT ONS SAMEN ZIEN WAT WE NODIG HEBBEN OM TE BEREIDEN
- 300 g linzen uit blik
- 200 g cherrytomaten (kers, cherrytomaatjes, datterini)
- 200 g feta
- 40 g rucola
- 10 g basilicum
- extra vergine olijfolie
- 1 citroen (sap)
- zout
Gereedschap
- 1 Saladeschaal
- 1 Mes
Stappen
Laten we beginnen met voorbereiden
Laten we beginnen met het bereiden van de linzensalade, was de rucola, het basilicum en de cherrytomaten goed en snijd alles in kleine stukjes.
Doe de linzen, de rucola, het basilicum en de cherrytomaten in een saladeschaal, voeg de verkruimelde feta toe.
Pers de citroen uit en zeef het sap, voeg de extra vergine olijfolie en een snufje zout toe, emulgeer alles tot je een sausje krijgt.
Besprenkel de salade met de emulsie van olie en citroen.
Meng voorzichtig en laat marineren in de koelkast voor ongeveer 1 uur.
En eet smakelijk!!
Tips van Marge
De linzensalade met tomaten kan maximaal een dag in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
De linzensalade met tomaten kan maximaal een dag in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Volg me op mijn facebookpagina door HIER te klikken of op mijn Instagram account en op Telegram mis geen enkel recept. Ga terug naar de HOME
Volg me op mijn facebookpagina door HIER te klikken of op mijn Instagram account en op Telegram mis geen enkel recept. Ga terug naar de HOME
