Pastadeeg met wijn is een uitstekend deeg om hartige taarten, ui-calzones en rustieke focaccia’s te bereiden. In Puglia wordt het veel gebruikt voor het maken van met groenten gevulde focaccia’s. Het doet sterk denken aan de klassieke pâte brisée, met het verschil dat die laatste met boter wordt gemaakt, terwijl het pastadeeg met wijn voor hartige taarten een simpel deeg is op basis van tarwebloem, extra vierge olijfolie, droge witte wijn en zout. Een deeg dat ook geschikt is voor wie een veganistisch dieet volgt of voor mensen met lactose-intolerantie. Pastadeeg met wijn is heel gemakkelijk te bereiden en is mijn keukenjoker. Het is altijd handig een “joker” in de keuken te hebben voor wanneer de honger toeslaat maar de tijd ontbreekt. Vaak, wanneer je iets heerlijks wilt zonder uitbundig te moeten koken, zijn de eenvoudigste oplossingen het beste. Het volstaat om het pastadeeg met wijn te maken en een heerlijke calzone met ham en kaas te vullen… of met groenten zoals spinazie of snijbiet… of met wat je maar wilt of wat er in de koelkast ligt.

Maar laten we nu naar de keuken gaan en ik laat je zien hoe je in korte tijd pastadeeg met wijn voor hartige taarten kunt maken.