PURCIDD OF STRUFFOLI – KERSTDESSERTEN, een kerstgebak uit Apulië. PURCIDD zijn erg vergelijkbaar met de Napolitaanse struffoli. Het deeg wordt bereid met bloem00, hergemalen semolina, witte wijn en extra vierge olijfolie. Ik hou van de Purcidd, ze doen me denken aan mijn oma Angela, die er met Kerstmis veel maakte en de geur van honing en kaneel vulde het hele huis. Het was de geur van Kerstmis, gemaakt van eenvoudige dingen en veel liefde voor haar familie en ons kleinkinderen.
Maar laten we nu de keuken ingaan en ik laat je zien hoe je PURCIDD OF STRUFFOLI – KERSTDESSERTEN kunt bereiden
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudjaarsavond
- Stroom 1.117,42 (Kcal)
- Koolhydraten 62,13 (g) waarvan suikers 16,45 (g)
- Eiwitten 9,46 (g)
- Vet 93,44 (g) waarvan verzadigd 12,40 (g)waarvan onverzadigd 67,79 (g)
- Vezels 3,22 (g)
- Natrium 4,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
LATEN WE ZIEN WAT WE NODIG HEBBEN OM TE BEREIDEN
- 250 g bloem 00
- 250 g hergemalen harde tarwe semolina
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 200 ml witte wijn
- q.b. honing
- q.b. Kaneelpoeder
- q.b. Zonnebloemolie
- q.b. amandelen
Gereedschappen
- 1 Gnocchibord
- 1 Ijzeren pan
- 1 Schuimspaan
Laten we beginnen met bereiden
PURCIDD OF STRUFFOLI – KERSTDESSERTEN
Laten we beginnen met het voorbereiden van de purcidd, stort de bloem op het werkblad en maak in het midden de klassieke fontein.
Voeg de vloeibare ingrediënten langzaam toe en kneed.
Vorm nu met het deeg bigoli en snijd ze in stukjes, en met een lichte druk met de duim trek je ze over het gnocchi-bord of de tanden van een vork om de klassieke vorm te krijgen die erg lijkt op gnocchi
Doe voldoende zonnebloemolie in een pan en wanneer het goed heet is, dompel de PURCIDD er met een schuimspaan in, om de temperatuur van de olie niet te verlagen, bak een paar purcidd tegelijk.
Roer met de schuimspaan om een gelijkmatige bak te krijgen, 3 minuten zijn genoeg.
.
Laat ze uitlekken en plaats ze op een schaal met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen en laat ze afkoelen.
Nu verwarm je de honing in een pan en als het warm en vloeibaar is, voeg je de Purcidd, de amandelen en een goede hoeveelheid kaneel toe.
Roer goed en leg ze op de serveerschaal en serveer
En fijne kerst!!
