Sponsali met cherrytomaatjes en olijven, een gerecht uit de eenvoudige boerenkeuken, simpel en smakelijk. De sponsali zijn zoete lente-uitjes die hier in Puglia veel gebruikt worden. Sponsale is een dialectwoord dat verwijst naar prei-achtige uien, bolletjes van ui die nog niet volgroeid en zeer jong zijn, met een zoete smaak. Een eenvoudige en snelle saus om te bereiden; in Puglia maken we met sponsali de focaccia of een calzone alla cipolla en het is een echte lekkernij. Sponsali zijn uitstekend om een mooi bord pasta te kruiden of om bruschette mee te beleggen of een pizza mee te maken…. Sponsali zijn echter niet gemakkelijk verkrijgbaar en seizoensgebonden, dus we kunnen de gebruikelijke gele uien of prei gebruiken en ik verzeker je dat het resultaat fantastisch zal zijn,

Maar nu gaan we naar de keuken en ik laat je zien hoe je Sponsali met cherrytomaatjes en olijven maakt