VOLKOREN TAART MET ROOM EN KERSEN, is een heerlijke en authentieke eenvoudige taart, ideaal om de dag te beginnen met de juiste hoeveelheid zoetigheid, samen met het gezin, maar ook om een maaltijd af te sluiten of een speciale snack te serveren met vrienden en gasten. Een zachte en geurige volkoren korst omhult een banketbakkersroom die de zoetheid van de kersen verbergt.
Room en kers is een van de klassieke combinaties in de patisserie van Apulië, denk maar aan de Pasticciotto.
Maar nu gaan we naar de keuken en laat ik je zien hoe je de VOLKOREN TAART MET ROOM EN KERSEN bereidt
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
LATEN WE SAMEN ZIEN WAT WE NODIG HEBBEN OM TE BEREIDEN
- 150 g bloem 00
- 150 g volkoren meel
- 150 g boter
- 120 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 dooier
- 250 g melk
- 25 g meel (of maïzena)
- 80 g suiker
- 3 dooiers
- 1 citroen (schil)
- q.b. kersen
Gereedschappen
- 1 Taartvorm
- 1 Deegkneder
- 1 Voedselweegschaal
Stappen
Laten we beginnen met de voorbereiding van de
Laten we beginnen met het bereiden van de KORSTDEEG, voeg in de stalen kom de bloem 00, volkorenmeel, poedersuiker, de koude boter in blokjes en de twee eieren toe.
Stel de snelheid in op 1 en meng de ingrediënten tot je een kruimelig mengsel krijgt dat op zand lijkt.
Deze stap moet snel gedaan worden om de vorming van gluten te vermijden.
Zodra het mengsel is samengevoegd, vorm een ronde en platte bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Ondertussen bereiden we de banketbakkersroom voor:
Giet de melk in een kleine pan. Voeg de schil van een citroen toe. Zet de pan op het vuur en breng de melk aan de kook.
Klop ondertussen in een kom de dooiers met de suiker met een handgarde. Voeg gezeefde bloem toe en meng goed om alles te combineren. Wanneer de melk bijna kookt, haal het van het vuur en voeg het mengsel van dooiers en suiker toe, terwijl je blijft roeren.
Zet het terug op het vuur en laat het een paar minuten koken, terwijl je voortdurend roert, totdat je een room van de juiste dikte hebt gekregen
Giet de banketbakkersroom in een kom en bedek het met huishoudfolie in direct contact.
Neem nu de bal volkoren korstdeeg, verwijder de folie en verdeel het in tweeën: rol de helft uit op een met bloem bestoven werkblad. Maak een vel van ongeveer een halve centimeter dik. Vet en bebloem een vorm van 20 cm diameter; rol dan het deeg uit met een deegroller en leg het in de vorm. Rol de deegroller over de randen van de taartvorm om overtollig deeg te verwijderen
Vul de taart met de room en verdeel deze gelijkmatig met een spatel. Laat de kersen uitlekken uit hun bewaarsiroop en leg ze verspreid over de room. Neem de resterende bal en rol deze uit met de deegroller om de hele bovenkant van de taart te bedekken. Sluit de randen goed
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Controleer vaak tijdens de laatste minuten van het bakken, de tijden variëren van oven tot oven. Als de bovenkant goudbruin is, is het klaar
Laat het volledig afkoelen voordat je het voorzichtig uit de vorm haalt.
En eet smakelijk!!
Als je een geperforeerde taartvorm gebruikt, hoeft deze niet ingevet en bebloemd te worden.
Volg me op Facebook door HIER te klikken, of op mijn Instagram account HIER en op Telegram om geen enkel recept te missen. Keer terug naar de HOME
