DE AARDAPPELSALADE MET TONIJN EN COURGETTE is een heerlijk recept voor een smakelijke en unieke zomerse maaltijd die gemakkelijk en snel te bereiden is, ideaal om mee naar het strand te nemen. Deze rijke en smaakvolle aardappelsalade zal zeker vaak een hoofdrol spelen in je zomerse lunches of diners.
Ik ben dol op aardappelsalades, deze keer heb ik er een gemaakt met courgette, tonijn, olijven en rode ui, het is een heerlijk gerecht geworden, perfect om koud uit de koelkast te eten maar ook lauw. Een mooie rijke en kleurrijke koelkastopruiming aardappelsalade, ik heb er echt van alles in gedaan, maar dat is precies het mooie van deze unieke saladegerechten, hoe rijker ze zijn, hoe lekkerder ze zijn!
In het recept onthul ik ook het trucje om de ui beter verteerbaar te maken wanneer deze rauw in de salade wordt gegeten, volg mijn trucje en ik weet zeker dat je het super effectief zult vinden!
Voor extra hulp bij het maken van het recept kun je kijken naar mijn videorecept op mijn YouTube-kanaal, waar je je kunt abonneren voor meer heerlijke en gemakkelijke recepten!
Volg me nu en laten we samen deze heerlijke en kleurrijke zomerse aardappelsalade maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 3 courgettes
- 1 rode ui
- 200 g tonijn in olie
- q.b. appelazijn (wijnazijn kan ook)
- 2 eetlepels olijven (zonder pit)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. verse peterselie
Stappen
Begin met het schillen, goed wassen en in blokjes van gelijke grootte snijden van de aardappelen om de aardappelsalade te maken. Nu moet je ze koken, je kunt ze in een pan in kokend water koken tot je er met een vork in kunt prikken, of zoals ik deed, ze in de magnetron met 100 ml water op stoom koken op 600 watt gedurende 13 minuten.
Terwijl de aardappelen koken, schil je de ui en snijd je hem in dunne plakjes en doe je hem in een kom met azijn. Dit trucje maakt de ui ook rauw verteerbaar.
Was en snijd de courgettes, droog ze af en snijd ze in plakken van een halve centimeter dik. Breng ze op smaak met olijfolie, zout en gemengde kruiden en bak ze in een airfryer op 180 graden gedurende 10 minuten, als je geen airfryer hebt, bak ze dan in een pan ook voor ongeveer tien minuten.
Nu alle groenten klaar zijn, doe je ze allemaal in een kom, aardappelen, courgettes en uien, voeg je de ontpitte olijven en uitgelekte tonijn toe. Breng op smaak met extra vergine olijfolie, voeg zout toe en doe er ook veel vers gehakte peterselie in. Optioneel kun je ook chili toevoegen. Meng alles met twee lepels en daar is onze heerlijke zomerse aardappelsalade met courgettes en tonijn, je zult verrast zijn hoe lekker het is!
… de tips van Vane
De salade blijft een dag goed in de koelkast.
Je kunt naar smaak cherrytomaatjes of mozzarella-bolletjes toevoegen, of de tonijn vervangen door makreel.
In plaats van courgettes kun je aubergines of paprika’s gebruiken.
