Een rijk en smakelijk gerecht de AUBERGINEROLLETJES MET VLEES met saus en kaas, smeltend, smaakvol en heel gemakkelijk te bereiden, zijn een hoofdgerecht om in de zomer te bereiden met aubergines die een seizoensgroente zijn, ook heerlijk om mee naar het strand te nemen!
De aubergineplakken worden gevuld met gehakt, opgerold en vervolgens in de ovenschaal gegoten met tomatensaus, veel mozzarella en parmezaan voor een zo smakelijk resultaat dat iedereen aan tafel ze wil eten!
De vlees- en auberginerolletjes zijn heerlijk om warm te eten met de super smeltende kaas, maar ook koud, omdat ze zacht en smakelijk blijven. Je kunt ze ook van tevoren bereiden en op het laatste moment bakken, of bakken en vervolgens opwarmen voordat je ze aan tafel serveert.
Voor het bereiden van dit recept met aubergines en gehakt heb je echt weinig tijd nodig, volg mijn gemakkelijke en snelle recept voor de met vlees gevulde auberginerolletjes en je zult proeven hoe lekker het is!
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 grote lange aubergine
- 400 g gehakt (gemengd van varkensvlees en kalfsvlees)
- 2 plakken brood
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 ei
- q.b. verse basilicum
- 350 ml tomatenpassata
- 200 g mozzarella voor pizza
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Stappen
Om de rolletjes te bereiden begin je met het wassen van de aubergine, droog ze en snijd ze vervolgens in dunne plakken van ongeveer een halve cm dik.
Leg alle plakken op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met een paar druppeltjes extra vergine olijfolie en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven op 200 graden, of ongeveer 8 minuten in de airfryer op 180 graden.
Ondertussen bereid je het gehaktmengsel, doe het gehakt in een kom, voeg het ei toe, twee eetlepels Parmezaanse kaas, zout, het geweekte en uitgeknepen brood (je kunt het weken in water of melk), en kneed alles met je handen tot een homogeen mengsel.
Haal de inmiddels gare aubergineplakken uit de oven en zet ze apart.
Bereid de saus om de rolletjes te garneren, doe de tomatenpassata in een kom, je kunt de hoeveelheid ook verhogen als je ze sappiger wilt, basilicum, olie en zout en meng.
Hak ook de mozzarella fijn.
Leg nu op elke aubergineplak een beetje gehaktmengsel, druk het goed aan met je vingers en bedek de hele plak. Rol alle plakken op om rolletjes te maken.
Leg een beetje saus op de bodem van een ovenschaal, vervolgens de rolletjes, nog meer saus over de rolletjes en eindig met de gehakte mozzarella en Parmezaanse kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 25 – 30 minuten, in de airfryer op 170 graden voor ongeveer 20 minuten.
