Knapperig, licht en heel luchtig, mijn CARNAVAL CHIACCHIERE ZELFGEMAAKT ZOALS DIE VAN DE BANKETBAKKERIJ, het recept om de chiacchiere of frappe makkelijk en snel te maken en die altijd perfect zijn! Ik hou van alle carnavalsnoepjes, en frappe zijn een van mijn favorieten en na het proberen van dit recept zul je ze nooit meer kopen, woord van Vane! Elke keer dat ik ze maak, is het een succes, het is het recept dat ik altijd gebruik, het recept om zelfgemaakte frappe te maken die tijdens het koken opzwellen en licht en super knapperig worden! Chiacchiere zonder likeuren toe te voegen aan het deeg, alleen bloem, eieren en suiker en een beetje boter, het geheim om ze heel luchtig te maken is om het deeg in heel dunne vellen uit te rollen, je kunt een deegroller gebruiken, maar als je een pastamachine hebt, de ‘nonna papera’, gebruik die dan, het gaat heel snel! Volg me in het recept om de chiacchiere thuis te maken, we doen het samen! BEKIJK DE VIDEORECEPT VOOR DE CHIACCHIERE OP MIJN YOUTUBE-KANAAL
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 270 g bloem 00
- 70 g aardappelzetmeel (maïzena is ook goed)
- 20 g poedersuiker
- 20 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. arachideolie (voor het frituren)
- q.b. gevanilleerde poedersuiker (voor over de chiacchiere)
- 3 eieren
Stappen
Begin met het mengen van de twee soorten bloem op de tafel, de 00 en het aardappelzetmeel, maak dan een kuiltje in het midden, voor de klassieke fontein, en giet de eieren, de suiker in het midden en begin te kneden, voeg het bakpoeder en de gesmolten boter toe.
Kneed het deeg goed door totdat je een mooie homogene bol hebt die je in plasticfolie wikkelt en laat het een half uur op kamertemperatuur rusten.
Neem de bol weer, verdeel hem in vier of vijf delen, druk elk deel plat met een deegroller en gebruik dan de deegroller om elk deel in dunne vellen uit te rollen. Ik gebruikte de Kenwood pastaroller, begon met dikte 3 en eindigde met nummer 6. Als je geen pastaroller hebt, kun je de vellen met de hand uitrollen met behulp van een deegroller, zorg ervoor dat ze heel dun zijn.
Snijd nu met een pastawieltje alle vellen in diagonale stroken en maak een snede in het midden om de klassieke vorm van een carnaval chiacchiere te geven, bij sommigen met de centrale snede, draai je de hoeken naar het midden. Verhit veel arachideolie in een pan en frituur de frappe erin, een paar tegelijk, de olie moet heel heet zijn en de chiacchiere moeten heel kort aan elke kant bakken, zie je, zodra je ze in de hete olie legt, beginnen er direct bubbels op het deeg te ontstaan.
Haal de chiacchiere uit de olie als ze mooi luchtig, goudbruin en knapperig zijn, leg ze op keukenpapier. Zodra alle frappe zijn gebakken, leg je ze op een schaal en bedek ze met veel poedersuiker en serveer ze, ze zijn te lekker!
