Zelfgemaakt brood heeft echt een unieke geur en smaak. Vandaag heb ik ciabatta’s gemaakt met kastanjes in het deeg en ze zijn heerlijk geworden, knapperig van buiten en zacht van binnen met stukjes kastanje die het brood nog smaakvoller maken.
Ik hou van kneden en als ik zelfgemaakt brood maak, experimenteer ik graag met nieuwe recepten zoals deze ciabatta’s met kastanjes die je heel eenvoudig kunt maken; je hoeft namelijk alleen alle ingrediënten in een kom te mengen met een vork en het resultaat zal geweldig zijn! Perfecte ciabatta’s, zoals die van de bakker, maar nog lekkerder met stukjes kastanje in het deeg.
Maak ook deze knapperige broodjes met de geur en smaak van de herfst, ik kocht de kastanjes in de MD supermarkt in mijn buurt, het recept is heel eenvoudig, laten we het samen maken!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g bloem type 0
- 100 g herkristalliseerde griesmeel van harde tarwe
- 350 ml water (lauw)
- 1 theelepel fijn zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3.5 g gedroogde bakkersgist
- 20 kastanjes (reeds gekookt en gepeld)
- q.b. bloem en griesmeel (voor het werkblad)
Stappen
Om dit heerlijke brood met kastanjes te maken, begin je met het voorbereiden van het deeg, dus in een ruime hoge kom, bij voorkeur een rechthoekige, giet je de twee soorten bloem en meng je ze, maak een kuiltje in het midden en giet je het water erin, waarbij je een kwart apart houdt.
Giet de gist in het water en roer met een vork om het op te lossen, meng door de buitenliggende bloem op te nemen, je moet een grof mengsel krijgen, laat het nu ongeveer 20 minuten rusten, afgedekt.
Giet de olie in het deeg, voeg het zout toe en blijf met de vork roeren terwijl je de resterende bloem toevoegt, werk alles door. Zodra de ingrediënten gemengd zijn en je een nog wat grof deeg hebt, dek het opnieuw af en laat het 15 minuten rusten.
Na de rusttijd, maak je handen nat met water en vouw je het deeg door de randen op te tillen en om te vouwen. Je zult zien dat het deeg nu gladder en homogener is. Doe deze vouwronde opnieuw na 15 minuten. Voeg bij de laatste vouw de stukjes gekookte kastanjes toe aan het deeg. Laat het deeg in de kom waar je het hebt gekneed, dek het opnieuw af en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is.
Op een goed bebloemd oppervlak laat je het deeg uit de kom glijden, geef het de vorm van een rechthoek met behulp van bloem en griesmeel en een deegschraper. Snijd het deeg met de schraper in meerdere rechthoeken, leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze een halfuur rusten.
Bak het brood in een voorverwarmde ventilatoroven op 200 graden voor ongeveer 20 – 25 minuten. Laat het kastanjebrood afkoelen voordat je het proeft, echt heerlijk met deze rustieke kastanjesmaak in het deeg.
