Als je van romige en snelle eerste gangen houdt, moet je de gnocchi met gorgonzola, courgette en walnoten zeker proberen. Ik maakte dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht op tv bij Canale10 in mijn programma “La cucina di Vane”, perfect wanneer je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder teveel tijd aan het fornuis door te brengen.
De romige gorgonzola verenigt zich met de zachtheid van de courgettes en de krokantheid van de walnoten en vormt een omhullende saus die de gnocchi nog onweerstaanbaarder maakt. In dit recept maak ik een gepureerde crème van courgette en gorgonzola, aangevuld met krokant gefrituurde courgette en walnoothelften.
Een eerste gang die perfect is voor een familielunch of een snelle avondmaaltijd, klaar in enkele minuten maar echt vol van smaak.
Je kunt alle recepten die ik op tv maakte HIER lezen en alle afleveringen terugkijken op mijn YouTube-kanaal of op de site van Canale10, deze aflevering kun je hier bekijken.
Ik herinner je eraan dat ik op tv ben bij Canale10 met La cucina di Vane elke dinsdag, donderdag en zaterdag om 13:10 en 19:40. Ik hoop je te zien, mis het niet!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi
- 150 g Gorgonzola
- 2 courgettes (Grote)
- 60 g walnoothelften
- 50 ml melk
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Hoe maak je de gnocchi met gorgonzola, courgette en walnoten
Snijd één courgette in dunne plakjes en frituur ze in een pan met goed verhitte extra vergine olijfolie totdat ze goudbruin en licht krokant zijn. Leg ze daarna op keukenpapier en zet opzij.
De andere courgette kook je daarentegen in lichtgezouten water tot ze zacht is.Wanneer de gekookte courgette klaar is, doe je deze in de beker van de blender.
Voeg de gorgonzola, de walnoothelften, de melk en een snufje zout toe, en pureer alles tot een gladde en fluweelachtige crème.
Giet de crème in een steelpan en verwarm deze op laag vuur.Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de gnocchi.
Wanneer de gnocchi boven komen drijven, schep je ze rechtstreeks in de pan met de gorgonzolacrème. Voeg een pollepel kookwater toe om de saus nog romiger te maken.
Roer voorzichtig zodat alle smaken goed mengen.Serveer de gnocchi met gorgonzola, courgette en walnoten goed warm.
Werk het gerecht af met de krokant gefrituurde courgette en enkele stukjes walnoot voor een heerlijke knapperige toets.
Je gnocchi zullen romig, smaakvol en onweerstaanbaar zijn, perfect om in enkele minuten op tafel te zetten.
… de tips van Vane
Kies de juiste gorgonzola
Voor een echt perfecte crème kun je zachte gorgonzola gebruiken, die beter smelt en romiger is.
Als je van sterkere smaken houdt, kun je half zachte en half pittige gorgonzola gebruiken om het gerecht meer karakter te geven.
Maak de crème nog fluweelachtiger
Wanneer je de courgette met gorgonzola pureert:
voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe (rauw)
of een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
De crème wordt nog gladder, romiger en smaakvoller.
Rooster de walnoten lichtjes
Een klein chef-trucje:
rooster de walnoothelften kort in een droge pan gedurende 1-2 minuten voordat je ze gebruikt.
Ze worden:
krokanter
geuriger
perfect om de romigheid van het gerecht te contrasteren.
Snijd de courgettes zeer dun
Voor de gefrituurde courgette gebruik je een mandoline of snijd je ze heel dun.
Ze worden krokanter en decoratiever, ook perfect voor de eindfoto.
Indrukwekkender opdienen
Voor een mooiere presentatie (en perfect voor blog en social):
leg eerst de gnocchicrème neer
leg daarboven de gefrituurde courgette
strooi gebroken walnoten
werk af met een scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
