De HERFSTSOEP is een rijke en smaakvolle eerste gang op basis van peulvruchten en seizoensgroenten, om warm en romig van te genieten. Smaakvol en geurig, deze soep is perfect om te bereiden en te genieten voor lunch of diner. Een gerecht met eenvoudige en authentieke smaken om ons op te warmen tijdens de eerste koude herfstdagen, een echte comfort food die je absoluut moet proberen, perfect om het hele gezin aan tafel te verzamelen, maar ook voor een diner met vrienden, misschien voor een mooie open haard en het geheel vergezeld van een bier met een sterke en volle smaak zoals Leffe Rouge, amberkleurig en met een intense smaak. De Leffe Rouge is het perfecte bier om mijn herfstsoep te vergezellen, hooggegist, met de geur en smaak van mout en een kruidig aroma en zoete en fruitige smaak, die de smaken van de ingrediënten benadrukken en een perfect evenwicht creëren met de zoete en hartige smaken van de soep. Volg me in het recept dat we samen deze heerlijke herfstsoep bereiden, romig en smaakvol.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 prei
- 1 wortel
- Halve ui
- Halve stengel bleekselderij
- 30 g extra vergine olijfolie
- 250 g pompoen (gewicht schoongemaakt)
- 300 g borlottibonen in blik
- 5 aardappelen
- 2 eetlepels tomatenpuree
- q.b. rozemarijn
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. zout
- q.b. water
Stappen
Om de herfstsoep te bereiden, begin met het hakken van de bleekselderij, de ui en de wortel voor het soffritto. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes en doe hetzelfde met de pompoen. Snijd de prei in ringen. Voeg in een pan de extra vergine olijfolie toe, verwarm en laat het soffritto koken totdat de groenten zacht worden.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe, een takje rozemarijn, een beetje oregano, de pompoen, de prei en meng alles op laag vuur om op smaak te brengen. Voeg de tomatenpuree toe, het zout en genoeg water om alles te bedekken, het moet twee vingers boven de groenten zijn. Meng dan, dek af met het deksel en laat koken.
Wanneer de groenten gaar zijn, plet je er een paar met een houten lepel direct in de pan en voeg je ook de borlottibonen toe, meng opnieuw en kook nog vijf minuten, voeg indien nodig zout toe en meng. Zodra de herfstsoep gaar is, laat hem vijf minuten rusten en serveer hem dan warm en romig, naar wens kun je er wat zwarte peper en gedroogde oregano overheen malen.
… de tips van Vane
De soep kan twee dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt het ook invriezen, ik raad aan in portiecontainers.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de borlottibonen vervangen door andere peulvruchten?
Ja, je kunt andere peulvruchten gebruiken, zoals kikkererwten, linzen of erwten.
Kan ik pasta toevoegen aan de soep?
Ja, zeker, je kunt pasta toevoegen, ik raad gemengde soep pasta aan, in dit geval is het 250 g pasta om als laatste ingrediënt toe te voegen, volgens de kooktijden op de verpakking. Voeg extra water toe aan de soep voor het koken van de pasta, het moet twee vingers boven zijn.
